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達(dá)人專(zhuān)欄
達(dá)人專(zhuān)欄
<味成年大叔王醫(yī)師--在百年老屋內(nèi)吃串燒>
為了控制體重，大叔本來(lái)已經(jīng)決定不再吃宵夜，不過(guò)本次旅程最後一個(gè)晚上在A(yíng)rio倉(cāng)敷的晚餐實(shí)在令人非常不滿(mǎn)足，體貼的我家人妻就建議是否要造訪(fǎng)原定的晚餐地點(diǎn)，距離入住飯店直線(xiàn)距離約600公尺，位於美觀(guān)地區(qū)的【やき鳥(niǎo)くらしき高田屋（以下簡(jiǎn)稱(chēng)"高田屋"）】。
夜晚的美觀(guān)地區(qū)和白天是全然不一樣的風(fēng)貌，一樣是明治到大正期間的建築物，在夜色籠罩下有如動(dòng)畫(huà)【鬼滅之刃】的場(chǎng)景。不過(guò)我家人妻說(shuō)倉(cāng)敷的市花是鬼討厭的紫藤花，沒(méi)有鬼就不會(huì)有鬼殺隊(duì)。既然不會(huì)遇到炭治郎和他的快樂(lè)夥伴們，還是乖乖地享受街景吧！
漫步在人車(chē)稀少的街道上，偶爾還駐足拍攝夜景，沒(méi)多久就看到了我們的目的地。想不到【高田屋】就位在《阿智神社》東參道旁，但我們中午經(jīng)過(guò)時(shí)卻渾然不覺(jué)，或許得要到了夜幕低垂，招牌燈有掛出來(lái)，我們才能覺(jué)察到低調(diào)的它吧！
走進(jìn)【高田屋】，它如同《美觀(guān)地區(qū)》其他的商店一樣，都是有歷史的老屋，主體以及家具所運(yùn)用的木材都在無(wú)聲地述說(shuō)著它們所經(jīng)歷的悠遠(yuǎn)故事。其實(shí)屋子裡還有其他角落也非常有意思，只是店裡還有其他客人（一名日文超溜的白人大叔和他的日籍友人）不宜貿(mào)然打擾，就放棄將它們收入鏡頭。
外場(chǎng)的服務(wù)生美眉帶領(lǐng)我們?nèi)胱幔覀兿瓤床藛巍３烁鞣N串燒，其實(shí)還有湯、主食（包含丼飯）、小菜甚至甜點(diǎn)等，品項(xiàng)相當(dāng)豐富。有鑑於大叔和人妻是吃過(guò)晚餐的，我們決定點(diǎn)包含了毛豆、溫豆腐與七種串燒的「おまかせコース」，只要領(lǐng)略店家的技術(shù)以及風(fēng)格就好。
氣泡水￥242（單點(diǎn)）
冷天吃溫豆腐前菜非常舒服
毛豆以及貼心的熱毛巾
其實(shí)服務(wù)生美眉也有送上酒單，只是大叔和人妻不喝酒，只點(diǎn)了兩杯氣泡水，真是歹勢(shì)。稍後她送上小菜的同時(shí)還附上熱呼呼的擦手巾，才剛經(jīng)歷過(guò)倉(cāng)敷夜間攝氏6度的氣溫，這真是暖心的服務(wù)。先品嘗了豆腐的我們就一面嗑毛豆，一面欣賞著食材在炭火上逐漸邁向最佳火候，並且期待它們接下來(lái)的表現(xiàn)。
紫蘇捲
牛串
不多時(shí)，我們的第一盤(pán)上桌了，裡面有兩種不同的串燒--「紫蘇捲（ちそ巻き）」與「牛串」。第一串當(dāng)然要先品嘗據(jù)說(shuō)是在地食客推薦必點(diǎn)的「紫蘇捲」，可能是雞胸肉已經(jīng)全熟，比大叔預(yù)期的稍微硬一點(diǎn)，裹在肉塊上紫蘇獨(dú)特的香氣襯托下非常開(kāi)胃，溫?zé)釒c(diǎn)脆的烤洋蔥香甜而不刺鼻，形成明顯的口感對(duì)比。「牛串」是鹽燒的牛五花，經(jīng)過(guò)炭火的加持，油脂芳香充分釋放，全熟卻不會(huì)過(guò)於難嚼，100%的本格派。
蘆筍捲
接下來(lái)的「蘆筍捲（アスパラ巻き）」，官網(wǎng)寫(xiě)外面包的是豬五花肉片，但吃起來(lái)覺(jué)得肉質(zhì)偏瘦，或許是因?yàn)橛椭呀?jīng)被炭火完全逼出。「蘆筍捲」和牛串同樣是有油脂香氣，蘆筍的甜美多汁與咀嚼感也讓人印象深刻，整體表現(xiàn)也相當(dāng)突出，卻詭異地不在店家推薦之列。
雞丸
醬烤雞串
前兩盤(pán)的表現(xiàn)如此精采，對(duì)於第三盤(pán)不免也多了些期待，這次的搭檔是正統(tǒng)焼き鳥(niǎo)常見(jiàn)的「雞丸（とりだんご）」以及「醬烤雞串 （とりたれ焼き）」。兩者在燒烤時(shí)都使用了醬汁，口味比較濃郁，「雞丸」口感鬆軟，雞絞肉的調(diào)味與醬汁協(xié)調(diào)性佳，彼此不會(huì)互相衝突。「醬烤雞串」是大叔喜歡的風(fēng)味，【高田屋】選用的雞肉品質(zhì)極佳，即使抹了醬汁燒烤也不會(huì)失去原本的風(fēng)味，越咀嚼越釋放肉汁的甘甜，只是口感還是比預(yù)期稍微硬了一點(diǎn)。
感覺(jué)精力充沛串燒（元?dú)荬纬訾氪?/div> 
接下來(lái)是大將之一，「感覺(jué)精力充沛串燒（元?dú)荬纬訾氪梗Э锤柑J筍捲」很像，都是一圈豬肉裹著長(zhǎng)條型的綠色蔬菜。不過(guò)「感覺(jué)精力充沛串燒」裡面的可是蒜苗，日本人認(rèn)為蒜可以增加精力，或許也是它名稱(chēng)的由來(lái)。充分過(guò)火後的蒜苗完全沒(méi)有辛辣和異味，跟蔥一樣是帶有甘甜的蔬菜，可以平衡外面包裹的豬肉略鹹的調(diào)味，蒜苗和豬五花都是很有個(gè)性的食材，卻透過(guò)炭火彼此協(xié)調(diào)無(wú)間，讓人印象深刻，怪不得也是店家與在地饕客推薦必點(diǎn)品享之一。
烤雞串
最後加了洋蔥的「烤雞串（やき鳥(niǎo)）」也是燒鳥(niǎo)店的定番，相較於「感覺(jué)精力充沛串燒」的華麗多變的口感與風(fēng)味顯得低調(diào)，卻也不失反璞歸真的樂(lè)趣。【高田屋】對(duì)於烤洋蔥火候的掌握度絕妙，有軟有甜咬下去卻還是保持一點(diǎn)脆脆的口感，這一串的雞肉口感還是有些結(jié)實(shí)，或許是因?yàn)檫x用的雞肉品種，也可能是因?yàn)闆](méi)進(jìn)過(guò)冷凍庫(kù)再解凍。
鹽烤牛舌￥605（單點(diǎn)）
牛肝￥220（單點(diǎn)）
本來(lái)想說(shuō)到此為止就好，在服務(wù)生美眉提醒最後加點(diǎn)時(shí)，我們最後又加點(diǎn)了「鹽烤牛舌（牛タン塩焼き）」和「牛肝（牛レバー）」。限量供應(yīng)的「鹽烤牛舌」Q彈緊實(shí)，咀嚼時(shí)依然有豐美的肉汁，大叔覺(jué)得在此要把對(duì)仙臺(tái)牛舌的印象甩開(kāi)，【高田屋】的牛舌本身就有屬於倉(cāng)敷，屬於自己的文化，硬要套用仙臺(tái)的風(fēng)格是無(wú)意義的。至於內(nèi)臟類(lèi)的「牛肝」使用醬汁掩蓋內(nèi)臟的腥臭是可以理解的，加上洋蔥的芳香和口感，讓肝臟特有的金屬般苦味變得更加平易近人，也為這一餐畫(huà)下強(qiáng)而有力的句點(diǎn)。
就用餐的氣氛、餐點(diǎn)品質(zhì)乃至於服務(wù)，【高田屋】的表現(xiàn)和其他日本店家相比都有一定的水準(zhǔn)。只是就菜單內(nèi)容以及餐點(diǎn)的份量它應(yīng)該屬於續(xù)攤或者宵夜場(chǎng)，即使有主食，用來(lái)當(dāng)作正餐恐怕只適合食量小的人，對(duì)於貪嘴大叔而言有點(diǎn)勉強(qiáng)。雖然如同其他串燒店也有醬汁燒烤的菜色，【高田屋】鹽烤的比例其實(shí)不低，也看得出對(duì)食材的信心，如果有機(jī)會(huì)再度至《倉(cāng)敷市》，它絕對(duì)是我們必訪(fǎng)的口袋名單。
在本次旅遊的最後一晚，漫步於靜謐而且人車(chē)稀少的本町街道上，欣賞兩邊從明治大正時(shí)期被努力保存到今日的古厝以及它們的一磚一瓦。臺(tái)灣曾經(jīng)有數(shù)十年共享過(guò)同樣的文明和價(jià)值觀(guān)，希望有朝一日也能在故鄉(xiāng)的土地上看到一個(gè)個(gè)既保存?zhèn)鹘y(tǒng)，又有自己特色的老街商圈，靜心地期待這一刻的到來(lái)！
（造訪(fǎng)日期：2023-11-30）
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店家資訊：
《高田屋》
地址：岡山県倉(cāng)敷市本町11-36
電話(huà)：086-425-9262
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17：00~22：00（週一公休）
附註：可刷卡和線(xiàn)上支付
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