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誤導(dǎo)食記–大稻埕的文青素食拉麵：無(wú)口小廚Mukuchi Kitchen & Bar
無(wú)口小廚 Mukuchi Kitchen & Bar
地址：大同區(qū)環(huán)河北路一段431號(hào)一樓 (大稻埕這邊)
時(shí)間：週一到週五：12:00-15:00、17:00-20:00
週六日：12:00-20:00
(每月公休請(qǐng)參考官方FB ：無(wú)口小廚 Mukuchi Kitchen & Bar
感謝好友的推薦，帶我來(lái)這家素食拉麵店用餐
這家非常有意思，首先是預(yù)約制的，必須事前先用LINE預(yù)約人數(shù)與時(shí)間，並且只保留十分鐘，人數(shù)都齊才入座，不接受現(xiàn)場(chǎng)，就算接受也是待現(xiàn)場(chǎng)客人都沒(méi)了才有機(jī)會(huì)
再來(lái)，這是一家素食拉麵，能有如此好評(píng)一定是有其過(guò)人之處。
位於大稻埕，整體非常低調(diào)簡(jiǎn)約，不特別注意，可能路過(guò)就忽略此家了
除了室內(nèi)也有室外騎樓的座位，外面這樣在騎樓用餐別有一番風(fēng)味。
不得不說(shuō)當(dāng)天平日中午，還不少人潮，我與朋友選擇外面騎樓座位，方便好好聊天。
(店內(nèi)蠻多小裝飾，不過(guò)當(dāng)天沒(méi)特別細(xì)拍，就不分享了
只收現(xiàn)金，無(wú)電話，超有風(fēng)格的、超有個(gè)性耶XD
只收現(xiàn)金可以接受，沒(méi)有電話就真的厲害了
有兩種湯頭，雪燕白湯對(duì)應(yīng)的是豚骨、鹽味甘蔗湯對(duì)應(yīng)的是那種鹽味清湯
我在店員的推薦下點(diǎn)了川味擔(dān)擔(dān) 加了一份叉燒，以及甜點(diǎn)：海鹽焦糖奶酪
老實(shí)說(shuō)，不特別講這是素食拉麵，恐怕會(huì)以為是很濃郁的豚骨拉麵吧
還會(huì)覺(jué)得怎麼料這麼豪邁，叉燒好厚、等
攪拌了一下 (然後那個(gè)像雞叉燒的是百頁(yè)豆腐)
湯頭真的厲害，不特別說(shuō)這是素食所熬的，會(huì)覺(jué)得是什麼高品質(zhì)豚骨湯，由於加入燕麥奶的關(guān)係，嚐起來(lái)有十足的奶味，而且因?yàn)槭撬厥车年P(guān)係，吃起來(lái)反而更清爽不油膩，看似濃稠，其實(shí)意外的清爽，實(shí)在是厲害。
將豆瓣醬拌入，味道明顯更豐富，是辣了一點(diǎn)，不過(guò)還是我很能夠接受的辣味，反而更讓我喜歡這湯頭了。
麵條部分我也蠻滿意的，細(xì)麵嚼度適中，吸附湯汁堪稱完美。
這個(gè)素肉叉燒，不得不說(shuō)第一眼看還真的有些像，蠻好奇是用什麼做的
吃到口才發(fā)現(xiàn)：豆皮做最外層，肥肉部分大概是用麻糬或是糯米做的，讓我有些意外與驚艷，但老實(shí)說(shuō)並沒(méi)有特別還原肥肉的口感
瘦肉部分則大概是豆類加工製成的(應(yīng)該就是這家小點(diǎn)的豆腐排) ，非常扎實(shí)，這部份我給予好評(píng)，會(huì)讓我一吃再吃的好叉燒，但仿肥肉的就真的有點(diǎn)走味，沒(méi)有仿到真正的肥肉XD，口感還是有差的。
其實(shí)我覺(jué)得不用這樣，直接用正常的豆腐排做為叉燒部分就很好了，這樣特別繞一圈仿肥肉的部分，除了看起來(lái)美觀、看起來(lái)像真正的豬肉叉燒以外，吃起來(lái)並沒(méi)有特別，會(huì)覺(jué)得與其這樣搞，還不如不用，沒(méi)有發(fā)揮1+1大於2的效果 (個(gè)人淺見(jiàn)啦，我覺(jué)得還是不差) 只是覺(jué)得仿肥肉有點(diǎn)噱頭，還不如做為真正的素食拉麵，不拘泥於叉燒這個(gè)形式上，有自己的突破。
甜點(diǎn)：海鹽焦糖奶酪
海鹽跟焦糖，原本看到這個(gè)的第一印象會(huì)是海鹽餅乾配上焦糖醬，預(yù)期是會(huì)有些甜，但是吃了一口，頗為震驚，那醬還蘊(yùn)含一些咖啡味，增添了些許的苦味，讓整體嚐起來(lái)非常和諧，不會(huì)有鹹味、甜味過(guò)於搶風(fēng)采的情形。
上面是餅乾，作為甜點(diǎn)的點(diǎn)綴恰如其分。使得奶酪的軟與餅乾的脆硬口感之間做轉(zhuǎn)換，提升了不少層次，比起重口味的甜點(diǎn)，這種點(diǎn)到為止，又有巧思，更得我心。
整體評(píng)價(jià)：
很高，以美味程度來(lái)說(shuō)很高，是一家非常有特色與個(gè)性的店
這品質(zhì)絕對(duì)完勝許多拉麵店 (絕對(duì)遠(yuǎn)勝那種連鎖拉麵店 諸如 花X嵐、一X堂 等 )
在素食拉麵走出自己一條路可謂值得稱讚。
讓我想到食戟之靈 的 誠(chéng)一郎 也曾做過(guò)濃郁的素食拉麵，我想或許就是這種味道吧！
少用達(dá)人專欄發(fā)食記文，平常都是隨便發(fā)發(fā)，這次覺(jué)得很推薦才用達(dá)人專欄
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是說(shuō)我發(fā)現(xiàn)居然一年沒(méi)發(fā)食記了@@
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之前寫(xiě)的一些食記文：(一般的好多拉麵)
