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達人專欄
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<味成年大叔王醫師--被譽為北海道第一的湯咖哩>
北海道之旅的第3天下午，我們的行程是【貍小路】商圈，雖然已經過了夏至，當天最高氣溫僅17℃，沒帶外套的大叔和人妻不免直打顫，將近傍晚五點，決定連同有穿外套的兩名美少女提前往晚餐預定地湯咖哩名店【Treasure】而去。此時剛好某位老饕好友傳訊過來關心出遊的狀況，聽到我們的選擇後，力推被譽為北海道湯咖哩第一品牌的【Soup Curry GARAKU（以下簡稱“GARAKU”）】，距離比我們原本預定的更近，就決定變換目標。
從入口處的樓梯走下到B1，就可以看到發號碼牌的機器
根據好友的建議，我們最好在發號碼牌之前就抵達【GARAKU】，不然可能會等很久。方向感不好的大叔抵達時已經開始發號碼牌，在我們之前有7組客人，看起來應該是可以第一批進場的，萬幸！
等候期間，外場會先發菜單讓我們參考
入內坐定後，還有一張菜單介紹單點品項，無論炸薯條和炸雞似乎都在呼喚著我們點餐。
在開店前，外場工作人員先發菜單給我們參考，以我們一行大人小孩都粗通日文的狀況下應該要拿日文菜單，不知道哪根筋不對選了英文菜單，只能說店家的日翻英我們反而更難理解，還好入內後還有日文菜單可以看。【GARAKU】的餐點分為"定番"、"當店（是的，老闆有開分店）"，甚至還有"季節限定"，選好餐點後再選擇辣度以及飯量。姊姊?射箭美少女點了「軟綿綿煮雞腿與蔬菜」，妹妹?小提琴美少女是「かみふら豬涮肉片與七種菇的森林」，大叔是「炙燒後燉到軟爛豬肉塊」，至於我家人妻則是「十五種蔬菜大地的恩惠」。大叔還另外點了「雙拼炸雞」，期待它們的炸衣與咖哩醬的交互作用，至於飲料則不再贅述。
軟綿綿煮雞腿與蔬菜（やわらかチキンレッグと野菜）￥1380
五穀米飯小碗（右）是小提琴美少女和人妻對分，和中碗一樣不另加價。大碗（左）要加￥110
炙燒後燉到軟爛豬肉塊（とろとろ炙り角煮）￥1540
按照慣例，大叔品嚐不到兩位美少女的餐點，就只能評論自己和人妻的。北海道的豬肉好吃，大叔也愛吃肉，「炙燒後燉到軟爛豬肉塊」是理所當然的選擇。
舀起一塊肉塊，是帶脂肪的五花肉，理論上湯匙晃動時應該整塊肉特別是脂肪部分會跟著晃，才符合"とろとろ"的定義，但是很意外地沒有，原因容後敘述。咬下去肉是有熟而且有軟，大叔挑選的辣度是第3級，有辣度但是不會難以入口，也因為天氣冷而不至於冒汗。
我們點的品項中都有"G set"，也就是七種共通的材料，包括馬鈴薯、胡蘿蔔、青花菜、高麗菜、紅甜椒、木耳、蓮藕和鵪鶉蛋。值得讚美的是對蔬菜的處理，不但非常乾淨，而且刀工都針對G set內使用的每種蔬菜做最好的安排，火候也看得出每一樣分別處理過，所以有接近完美的口感呈現。
雙拼炸雞￥680
「雙拼炸雞」不只是原味和咖哩風味雙拼，連部位也雙拼，雞腿肥嫩多汁，雞胸肉有口感卻不會過柴，使用薄的炸衣吃起來不會太有負擔。單吃一口之後還讓碗中剩下的咖哩湯汁被炸衣牢牢地吸附，透過炸雞讓原本略為過鹹的湯汁得到緩和，而且辣味也跟著比較溫醇。
十五種蔬菜大地的恩惠（やさい15品目大地の恵）￥1290
剛剛在品嚐G set就已經有這樣的感覺，吃了人妻分給我的其他種蔬菜後更加確認，北海道的蔬菜品質高到令人訝異，與其說口感，與其說甜度，不如說生命力。它們很享受在這片北國大地的生長過程，也很努力地把自己變得更好吃。即使在臺灣曾吃到許多不錯的蔬菜，和今天吃的真的不是同一個等級。我家人妻說若是定居在北海道，應該會變成不折不扣的（蛋奶）素食者吧！至於肉食動物的大叔呢？只能說塵緣未了。
かみふら豬涮肉片與七種菇的森林（かみふらのポークの豚しゃぶと7種きのこの森）￥1490
在入座前我們曾經想過是否單點菇類湯咖哩，蔬菜咖哩僅有的一叢舞茸也確實口感有彈性而且香氣襲人。不過由於對蔬菜的美好體驗，應該是不用了。而且大部分都菇類聞起來或者嚐起來都很有個性，人妻也從小提琴美少女點的咖哩得到驗證，太“菇”會影響湯咖哩的味道，也讓我們比較難以判斷原本內場團隊想要為用餐者所營造的感受。
由於【GARAKU】的服務真的貼心，有個缺點大叔等到結帳後才告知，就是「炙燒後燉到軟爛豬肉塊」的中心有點冷?？梢岳斫鉁Яㄅ胫筮^程中，不同配料的下鍋時間不同，而且這種門庭若市的店家上菜速度要快，必須先將餐點作成半成品，再以最精簡的步調完工上菜。只是這次的火候似乎沒抓準。五花肉的中心還有點冷，吃起來的口感有那麼一點可怕，幸好這只發生在大叔身上，三位大小美女的餐點熱度完全沒問題。
從地下一樓拾級而上，戶外依然是14℃，身體卻因為微辣的湯咖哩而暖和了不少，當時也才六點出頭，排隊等候進入【GARAKU】的人龍延伸到人行道上。我想今天遇到的狀況其他客人也多少會遇到，低比例的缺失應該不至於影響整間店的評價。只是，不免會好奇如果我們按照原定計畫去【Treasure】，會有怎樣的用餐體驗呢？
回到臺灣後，為了寫食記而參考【GARAKU】的官網，意外地發現我們原本想造訪的另一家湯咖哩店【Treasure】其實和它也是同一個老闆。看起來不管當時我們做的選擇是什麼，都無法脫離這個集團的掌握（笑）。不知道【Treasure】是否也會在用餐時間大排長龍，就留待下回造訪札幌再確認囉！
（造訪日期：2024-06-25）
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店家資訊：
《Soup Curry GARAKU》
地址：北海道札幌市中央區南2條西2-6-1 OKUMURA大廈B1北側入口
電話：+81 11 233 5568
營業時間：11:30~15:00 17:00~20:30
附註：現金、信用卡與行動支付（含交通卡）
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