達人專欄
<味成年大叔王醫師--華麗老宅的午茶浪漫>
※本篇食記的甜點描述出自我家人妻之手，甜點詞窮的大叔羞愧無地下跪致歉。
某個連續假期其中一天的午後，由於人妻家的兩名美少女都有各自的事情要忙，所以淪落到得要陪大叔約會。會合之後不久，天空下著小雨，總不好讓淑女被淋成落湯雞，附近又沒有摩鐵（咦？），正愁找不到躲雨的地方，赫然在捷運中山站不遠處看到曾經造訪過一次，由老宅改建成的【GALERIE Bistro 家樂利小酒館（以下簡稱"家樂利"）】。
古裝片裡書生到古宅躲雨總會發生奇妙的事情，不過大叔已經國考及格不算書生，美女也在身邊不會突然冒出來，就安心地進去吧！
前次來用餐時就對【家樂利】的富麗高雅感到驚艷，只是當時來去匆匆，有多花時間欣賞店主人的品味和巧思。根據【家樂利】官網，這棟充滿後殖民時代風格的白色洋房是現任主人的曾祖父於八十多年前買下，也是現任主人從小到大居住之處。重新翻修後添加了來自英國與巴黎（為何是國家對城市？）的設計元素，純潔的白色系裝潢，營造有如歐洲百年老店的感受。
上回我們是被安排正門走進來往左手邊的房間，印象中還有吧檯。這次是另一邊，用屏風隔開幾個區域，保護隱私不至於，至少讓在意他人視線的賓客比較放鬆。看得出店家想要營造高雅尊貴的感受，可惜透過房間最裡面的通道看到隔壁的小儲藏間堆放著包括啤酒在內的一個個紙箱，對於這令人扼腕的一點，與其說空間規劃不夠理想，不如說和一流名店的盡善盡美還有段差距。
拍得有點醜，完整菜單請見【家樂利】官網。
由於我們才吃過正餐，即使【家樂利】的正餐或鹹食有一定的水準，也不可能讓自己的肚子撐爆，比較吸引我們的是在門口海報就看到的「下午茶時光」。大叔喜歡巧克力，在菜單裡也看到許多巧克力風味的甜點，但是怎麼研究菜單都感覺應該要點選店家的特色--「香橙干邑薄餅」，至於本身也有在手做甜食的我家人妻則是選擇「私房肉桂蘋果派襯香草冰淇淋」，贈送的飲料則各是「有機洋甘菊茶」以及「薄荷洋甘菊茶」，都是熱飲。食記裡的菜單只拍了我們點選的部分（已經店家許可），完整菜單請見【家樂利】官網。
香橙干邑薄餅NTD280與有機洋甘菊茶（搭贈）
法國經典甜品之一的「香橙干邑薄餅（Crêpes Suzette）」就大叔過往的認知是上餐前淋上烈酒點火的軟式可麗餅，算是平常在家裡不容易自製的甜點，所以才會點它。端上桌的薄餅不同於臺式可麗餅的酥脆，一看就跟我家人妻一樣寫著“我很柔軟”，湊近一聞，撲鼻而來的是柳橙香，向外場確認沒有“火焰秀”桌邊服務時當下有點悶，或許柳橙香氣夾帶的那一絲酒香可以解釋一切。
盤飾上有法式薄餅常見的好搭檔--香緹，為橙黃的溫暖色系中增添一抹雪白。香緹在甜點中通常是為了調整風味濃淡或者憑添不同的口感，如果店家奢侈地使用上好的鮮奶油製作香緹，千萬別太計較熱量，嘗試看看它和甜點交互作用帶來的變化。
下刀切開，法式薄餅跟最近臺灣流行的千層蛋糕配方相近，觸感果然跟看起來一樣柔軟，薄餅的溫熱讓自己本身的甜香隨著香橙干邑的芬芳一起昇華竄入鼻腔。先吃一塊只有可麗餅皮包柳丁的，入口的一瞬間感覺就像是單層的千層蛋糕（廢話），撒上少量糖霜的餅皮有淡淡的甜味。【家樂利】選用的柳丁甜美多汁而且香氣明顯，完美地去膜去籽後，果瓣的口感非常一致。加上香緹一起吃，由於前兩個元素都偏軟，並不需要鮮奶油調和口感，但可以稍微緩和柳丁的酸度。溫熱的「有機洋甘菊茶」清香帶有自然的微甜，剛好可以緩和香緹的甜度，個人覺得會比冰的飲品感受來得更好。
私房肉桂蘋果派襯香草冰淇淋NTD280與薄荷洋甘菊茶（搭贈）
我家人妻點的「私房肉桂蘋果派襯香草冰淇淋（Apple Pie A La Mode）」在數種口感差異性大的素材建構成的派皮上巧妙地堆疊著蘋果切片再撒上糖霜。在蘋果派旁邊一樣有香緹，長方盤正中央是乳白色的香草冰淇淋與杏仁片，和香緹各據一方的是配色以及提供酸味的殷紅草莓。
蘋果派和香橙干邑薄餅一樣是熱甜點，佐上肉桂的香氣更增添溫暖的氛圍，溫熱的蘋果派與冰涼的香草冰淇淋是溫度差的對比，而冰淇淋的柔軟與蘋果派的層次是口感變化的對比。嘗試搭配香緹則是讓蘋果派的滋味更加溫潤融合，搭配草莓果醬則是有畫龍點睛之妙，閃耀的紅色在一片白與淡黃色系的蘋果派裡像是寶石一般，而草莓果醬的酸味則是提升了蘋果派裡風味的層次與深度。
挖取一小口冰淇淋放在蘋果派上開始融化時，冰淇淋香甜的氣味混合了肉桂與烤蘋果的香氣，彷彿在誘惑著我們趕快品嚐一口。送入嘴裡第一時間感受到的是冰與熱的前奏，由冰淇淋的香甜開場，隨後起舞的是烤出香氣與甜味的蘋果，烤的剛好的蘋果不會過軟也不會太脆硬，在蘋果的香氣中帶著肉桂香，最後搭配蘋果派的塔皮讓整體的甜度適中不膩口。
混合了兩種香氛植物的「薄荷洋甘菊茶」嗅覺和味覺意象因為薄荷而更鮮明而且有個性，它絕對不是安全牌的選擇，卻能恰到好處地安撫被蘋果派多種味覺和口感衝擊的味蕾以及口腔。就跟我家人妻一樣，看起來小家碧玉人畜無害，卻常常能調和鼎鼐，化解生活上的大小紛爭。至於人妻"內在"的優點，因為偏離主題，就請恕大叔有所保留了。
屋外的雨也差不多停了，陽光從鑲上金邊的烏雲間灑落，庭院裡的空氣清新得不像是身處在熱鬧的都會區，偶一為之的鳥鳴更讓環境顯得清幽。感謝【家樂利】的兩款熱甜點和茶品讓我們度過愉快的午後時光，能夠以實惠的價格敞徉在主人家悉心維護的古宅中，感受大戶人家的華麗氛圍，還有甚麼好挑剔的呢？
（造訪日期：2024-04-04）
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店家資訊：
《GALERIE Bistro 家樂利小酒館》
地址：103臺北市大同區南京西路25巷2號
電話：02-25580096
營業時間：11:00~22:00（週間無休）
附註：可付現或刷卡
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