達人專欄
<味成年大叔王醫師--大巨蛋商圈最好吃的炸雞>
又快到職棒賽程排在【臺北大巨蛋】的時候，不過大叔和我家人妻到這一帶並不是為了看球，而是要跟【御菓子花雨】的林庚辰老師拿預訂的生日蛋糕。時間過了11:30，該是吃午餐的時候到了，這次怎樣都想要造訪日昨向隅的【Scott嘶咔炸雞（以下簡稱"嘶咔"）】。
我家人妻捏捏大叔的腰際，一如預期輕鬆地捏起一團肥肉：「你確定？而且之前不是說球場美食要盡量避免炸雞和披薩嗎？」這就是身為美食家無奈之處，即使有個別喜好和原則，在取材之際還是得放棄這些無謂的堅持。好啦，其實是自己想吃，就拉著人妻推開店門走了進去。
這張照片是用餐尖峰時段過了之後才拍的，假日中午幾乎每一桌都有客人。
走進餐廳，陣陣炸雞香撲鼻，我們不是第一次造訪以炸雞為主打的餐廳，但是【嘶咔】的香氣就是比其他餐廳來得清爽而不厚重。闆娘安排好座位後，肚子很餓的大叔到櫃檯前先拍了燈箱上的菜單回座和人妻討論。
其實【嘶咔】的官方粉專有更清楚的菜單，不過在現場拍攝總是另有一番樂趣
首先讓人印象深刻的是菜單裡居然沒有雞腿，後來去官方粉專才知道原因，甚至連雞翅都是最近才加入的。既然店家主打的是油炸前泡過酪奶（butter milk）的溫體雞胸，我們就不考慮其他部位，專心吃雞胸吧！人妻食量不大，單點「韓式洋釀吉士潛艇堡」，大叔選擇「單人炸雞組合餐」以及單點的「經典炸雞堡」，在闆娘的建議下選了口感更酥脆的超細薯條。另外又單點了可在店內無限續杯的飲料給人妻。
店家特調的沾醬，據說會不定時更換
店長大廚手醃的配菜，可惜當天捲心菜已經被吃光了。
店內套餐或者單點可以無限暢飲的飲料機，大叔乖乖地喝氣泡水。
由右至左依序：藍紋乳酪、松露美乃滋、泰式青醬以及德式酸菜
在等候老闆大廚備餐的空檔，大叔拿著小碟和杯子忙上忙下地裝醬料和飲料。據說全部醬料都是店家自製，而且說明牌上中英對照，果然是外國朋友容易出沒的首善之區啊！由於每個小碟都可以裝兩種醬料，要裝今天店家的三種醬料--藍紋乳酪、松露美乃滋以及泰式青醬綽綽有餘。至於剩下的一個空格本來想裝捲心菜，但已經沒了，只好裝德式酸菜。我們的飲料都是無糖氣泡水，除了健康考量，也不希望含糖或者香料的飲品影響味蕾。
韓式洋釀吉士潛艇堡NTD150（單點）
首先上菜的是人妻單點的「韓式洋釀吉士潛艇堡」，坦白說韓式可以理解，吉士也看得明白，唯獨"洋釀"到底是什麼意思實在看不出來。一口咬下，先是韓式醬的鹹、甜、酸交雜，再是炸雞胸的柔軟和肉汁以及生菜的清脆，細細咀嚼，韓式醬的辣味後勁慢慢地從齒間溢出，滿佈整個口腔。看起來不只是那三種醬料，連充滿個人風格的韓式醬都是店家自製，即使面對味道濃烈的醬汁，未做太多調味的炸雞依然不是配角，很有個性地凸顯自己的存在感。
單人炸雞組合餐NTD179
分吃了一口人妻的潛艇堡不久，大叔的第一份餐點--「單人炸雞組合餐」--也到了，【嘶咔】的超細薯條看起來也是老闆自己切的，和一般尺寸的薯條相比更加酥脆。不過可不能冷落今天的主角，拿起剛起鍋的炸雞胸，比預期來得更為柔軟，甚至炸衣因為重力的影響而龜裂了。一口咬下，炸衣稍軟而不是扎舌的脆皮，底下的雞胸類似坊間的炸雞排有片薄，但是口感的柔軟遠勝之，牙齒不好的食客也咬得斷。除了溫體雞才有甜味，肉汁還有更豐富深邃的風味，想來是浸泡酪奶多時的成果吧！
炸雞沾藍紋乳酪醬
炸雞沾松露美乃滋
炸雞沾泰式青醬
接下來就是排列組合的時間：藍紋乳酪醬潔白細膩，入口滑潤，有淡淡的甜味，卻完全沒有藍紋乳酪特有的黴菌臭味。松露美乃滋屬於香氣較重，口感綿密細緻的醬料，是小孩會喜歡的風格。然而以上這兩種個人覺得都有可能掩蓋掉難得的溫體雞肉風味，或許拿來沾薯條會更為適合。倒是一開始清爽微酸，辣度蓄勢待發後才猛然攀升的泰式青醬，大叔和人妻一致認為這是和【嘶咔】的炸雞向性最搭的醬料，令平常不吃辣的我們沾到停不下來。
經典炸雞堡NTD200（單點）
大叔難得露臉當比例尺，不勞煩我家人妻了。
此時，忽見龐然大物拔山倒樹......喔不，由闆娘捧上轉交給我家人妻，還貼心地附上點選「經典炸雞堡」才有的南方風格美式辣醬。貪嘴大叔的腸胃不可能區區一塊炸雞胸和幾支薯條就能滿足，一手無法掌握的漢堡正是最美好的ending。也因為有點大，冒著下顎脫臼的風險勉強咬出了斷面秀，確實如店家粉專所言，只有番茄、培根、略厚的炸雞胸和生菜，沒有醬汁干擾，不只充分滿足大口咬和咀嚼的快感，這樣的組合風味純粹，誠然直球對決。
店家特製的南方風美式辣醬
經典炸雞堡搭配美式辣醬
既然原味這麼好吃，就算美式辣醬標榜同樣是老闆手作還限定，會不會太多餘？不行，不能給不吃辣的自己太多藉口，大叔還是鼓起勇氣將橙黃色的辣醬淋在漢堡斷面。雖然沒有請教闆娘，美式辣醬帶有像是茄科植物的風味，甜椒？還是墨西哥辣椒？不管怎樣，這股帶有茄科植物清香的甜酸交雜讓後續燃火般的辣更為鮮明。再次強調大叔怕辣，但是下次再造訪如果有點「經典炸雞堡」，一定不會錯過美式辣醬。
各式醬料有如不同的化妝品，讓【嘶咔】的炸雞呈現青春洋溢與成熟冶豔各種不同的風貌，也讓各式炸雞漢堡不只是一般的漢堡。大叔和人妻一致覺得，不只是大巨蛋商圈，甚至可能是大臺北地區最好吃的炸雞。用餐後腳步才離開【嘶咔】大門，闆娘突然追上來詢問我們的用餐心得，這還是歷來第一次的經驗。或許是因為大叔一直在拍照，想瞭解我等部落客對餐點的看法。對於闆娘敏銳的嗅覺和反應我們相當欣賞，也因此完全沒有保留地表達我們對餐點的喜愛。也期待與【嘶咔】再相逢！
（造訪日期：2024-05-11）
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店家資訊：
《Scott嘶咔炸雞》
地址：110臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄12號1樓
電話：02-27560227
營業時間：11:30~15:30 16:30~21:00（週一休息）
附註：Apple pay、Google pay；Samsung pay、Taiwan pay、刷卡icash、悠遊卡、一卡通，街口與悠遊付等。
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