材料：
豬肉絲(隨便選，網(wǎng)路上大多建議里肌肉，我是直接選肉攤當天備好的買50元，沒管他是啥部位)、薄鹽醬油50毫升、米酒30毫升、蔥一根、雞蛋、韭黃、豆干、紅蘿蔔、新鮮香菇(不要乾貨)、黑木耳、洋蔥、香菜、白胡椒粉。
※料不用管多少，愛吃的多一點，不愛吃的少放點，放在一起就能目測出你今天成品大概多少。※
※料不用管多少，愛吃的多一點，不愛吃的少放點，放在一起就能目測出你今天成品大概多少。※
作法：
所有的材料都切細條(絲)，紅蘿蔔我是直接用刨絲器削了一小碗，懶得切，香菜切碎備用，肉絲泡醬油、米酒、白胡椒粉抓醃靜置五分鐘(古早做法要用太白粉，個人不喜歡，而且懶得炸，修改了做法，家常菜不用太講究，越方便越好)，蔥跟韭黃切段，不用蔥花避免搶了香菜的豐采。
熱鍋下油先煎蛋皮(我失敗了Orz...不小心煎膨了)，蛋愛幾顆就幾顆，我喜歡蛋就用了五顆，熟了之後放到旁邊涼一些後切絲(跟其他材料差不多就可以了)。
剩下的油不用倒掉，把醃好的豬肉下鍋大火翻炒至熟，接著下洋蔥細條一起炒，洋蔥炒散染色之後下其他全部的料一起炒，醬油略為收乾之後下蛋絲一起翻動，起鍋盛盤再撒上香菜即可。
※省去了過油和炸肉的步驟，炒菜過程也沒額外再添調(diào)味，整體口感會偏淡，重口味的人可能要在蛋液中放鹽，味道會比較濃一點。※
所有的材料都切細條(絲)，紅蘿蔔我是直接用刨絲器削了一小碗，懶得切，香菜切碎備用，肉絲泡醬油、米酒、白胡椒粉抓醃靜置五分鐘(古早做法要用太白粉，個人不喜歡，而且懶得炸，修改了做法，家常菜不用太講究，越方便越好)，蔥跟韭黃切段，不用蔥花避免搶了香菜的豐采。
熱鍋下油先煎蛋皮(我失敗了Orz...不小心煎膨了)，蛋愛幾顆就幾顆，我喜歡蛋就用了五顆，熟了之後放到旁邊涼一些後切絲(跟其他材料差不多就可以了)。
剩下的油不用倒掉，把醃好的豬肉下鍋大火翻炒至熟，接著下洋蔥細條一起炒，洋蔥炒散染色之後下其他全部的料一起炒，醬油略為收乾之後下蛋絲一起翻動，起鍋盛盤再撒上香菜即可。
※省去了過油和炸肉的步驟，炒菜過程也沒額外再添調(diào)味，整體口感會偏淡，重口味的人可能要在蛋液中放鹽，味道會比較濃一點。※
達人
