肉佐馬鈴薯泥
- 肉
在肉煎烤的過程中，熱鍋不放油，將五花肉的所有表面煎至金黃
最後再煎，能煎出表面金黃的口感
煎好的豬肉放一旁備用
在同一鍋中放入香料炒香後取出備用
接著加入冰糖和二砂糖，炒出糖香但不需要融化
倒入1500毫升的水，將肉放回鍋中
加入醬油、醬油膏（影片中沒有）、米酒、花雕酒和白胡椒
大火煮沸後轉小火燉煮一個半小時
試味後看是否需要調整，將肉切成適當的片狀放回鍋中
再悶煮30至60分鐘
- 馬鈴薯泥
將馬鈴薯切塊後，放入滾水中煮熟
把熟透的馬鈴薯過篩成細緻的泥狀
將兩大湯匙馬鈴薯泥放入攪拌盆中
加入一大勺滷汁攪拌均勻
滷汁和馬鈴薯泥的比例可根據自己喜好的口味來做調整。
達人
