包肉冰花煎餃
做出酥脆的「冰花煎餃」，關鍵在比例，要使用低筋麵粉，愈脆，「麵粉：油：水」的比例為「1：1：10」。
首先，在不沾鍋塗抹一層薄薄的油，將水餃放入鍋中，倒入調好比例的「麵粉水」，蓋上鍋蓋，以大火煮數分鐘，待水變少後，最後開蓋以中火煎至焦脆即可。
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達人 【玩食】《松阪豬梅酒煮》酸鹹適中，濃郁清爽。
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