距離上次的酒心三號機，已經過了四天有。 但是酒糖液表面還是沒有結晶QQ
總覺得這樣下去不是辦法，所以一狠下心就決定要直接強制把底封起來收工。
因為酒糖液表面還是液體，所以我沒辦法直接把調溫好的巧克力倒上去封底。
只能一個一個用擠花袋慢慢填滿。 而且多餘的巧克力還沒辦法回收，因為已經沾到酒糖液了
最後大概是這樣，有點醜但是我盡力了。
會凸出來也是因為酒糖液。 因為液體下去後，平抹過去會讓酒糖液有點翻出表面的感覺。
不過好險是只有一、二個爆漿，後面再用巧克力補一補就沒問題了。
封底後過了約1小時，敲出來是這樣。
這個模子敲的時候比二號機那個楓葉好太多了，一敲幾乎全下來，沒有半個卡住的。
不過表面有點醜，應該是我這幾天內有拿去冰、氣泡沒敲好，或是單純模子沒洗乾淨的關係XD
側邊的光澤還是有的，所以調溫應該是沒問題。
剖面是這樣。
可以看出頂部有一層後後的結晶。 那是從第一次就有結出的糖結晶。
好險糖結晶咬起來不會說硬硬、而是是酥酥的，所以吃起來的口感還算可以。
酒糖液本身的酒精在這幾天已經揮發掉了，不過奶酒的味道有被保留下來。
但是我還是想要做出酒精味還有保留的版本QQ
經過這次試做，我還是不大曉得能讓酒糖液表面結晶的條件是什麼。
明天我還會再試做一次，這次我打算酒糖液下了後就直接強制封底，反正今天都試過液體內餡封底了。
希望是可以達到我想要的，液體餡+酒精味的最終結果OwQ
順便閒聊個今天發現的。
因為上次酒糖液擠完巧克力後還有剩，我就用袋子裝起來。
然後幾天前拿了這包，用刷子沾來刷那顆水果塔的表面。
結果今天回去看的時候，發現酒糖液裡頭的糖竟然結晶出來了。
不過這應該跟我想要的表面結晶沒什麼直接的關係。
應該只是我的刷子上的雜質讓裡頭的液體有了晶種，所以又再結晶...吧(X
達人
