達人專欄我有位朋友是美食達人，她常知道許多美味的餐廳和小店，基本上出門我都會靠她這支美食雷達，很少會出錯，不過她有個毛病就是賴床，而且是超級重度的那種，所以常會出現這種情況。
早餐店裡我吃著早餐，一邊提醒那位朋友不要邊吃邊睡......，我想很少人會這樣邊喝奶茶邊睡覺的，不過好在她沒有起床氣，而且是超級好脾氣，反而我的脾氣差多了XDDD
今天我們要去吃位於嘉義市區的山越拉麵，這家拉麵在市區的公園附近，人潮很多時?？吹脚抨?，這家店我去吃過，也是朋友介紹的，但我們今天要挑戰的是限量二十碗的拉麵，山越拉麵每天會做出限量版的特製拉麵，但因為人潮眾多，所以很難排到，更遑論我要帶著這隻賴床的傢伙一起去，那難度又更高了。
附上一張更清楚的圖，早上十一點開門，中午時段有休息，這時間對許多人來說，其實不太容易趕不上，但我這位朋友的賴床功力之強，特別是放假日，前一天她又打電動到三更半夜，所以我們到時已經十點五十幾分了...。
這家拉麵除了限量版二十碗的特製拉麵外，另一個特色就是可以客製化拉麵，可以依照客人需求添加配料，連湯頭、麵的軟硬都可以改變。
(圖片來源：FB專欄)
這就是麵店的菜單，經過我多次的實驗，總結出來的拉麵公式：
想要完全道地的日本風味，湯頭請選濃，麵要選擇最硬，這樣最有嚼勁，味道也最濃郁。而想要臺式一點的話，湯頭可以選擇淡一點，因為這家店標榜純正日式風味，所以它的湯頭偏鹹，但有一點很重要，無論如何麵條都要選最硬，因為細麵很容易軟掉，熱騰騰的湯一倒進去，沒幾分鐘就會軟了，所以選擇最硬，才能持久(?
過了幾分鐘，我們的主角終於出來了，限定二十碗的特製拉麵，今日的口味是味增，我發現限量的拉麵，會用紅色的碗裝盛，上桌時突然有種莫名的優越感。
喔！天啊！原來這就是限量版的拉麵阿！
隔壁桌：挖，他們有限量版的麵耶！
隔壁桌二號：喔！好厲害喔，他們怎麼排到的阿？
(友人：好了好了，伽羅，醒醒，整間店都很安靜，就妳在作夢。)
濃郁的湯頭，配上非常有嚼勁的麵條，滿滿的一碗超有誠意，湯頭令人滿意，要做拉麵很容易，但要做的好就很困難了，我記得某次意外的闖入製麵工廠，那家製麵店是純手工製作的，從麵團的揉捏、攪拌、撒麵粉的時機、最後切出令人滿意的麵條都是需要長久的經驗累積，像我每次做出的麵都很恐怖，但我可愛的室友們都會吃下去，或許他們根本不知道自己吃下去的東西是甚麼。
臺灣過去有美食王國的稱號，但這幾年接連幾次食安風暴，讓人對外食的安全重視了起來，還是老話一句，與其要商人突然生出良心，倒不如自己學著怎麼辨別食品好壞，有些拉麵的湯頭，喝完後嘴巴會乾澀、口渴，這就是調味過度的警訊了，麵的湯頭要熬煮到金黃的色澤還有濃郁的味道，需要不少時間，但不是每個店家都這麼細心。
山越的麵條非常有嚼勁，湯頭也不會添加過多的調味，即使偏鹹口感仍然很棒。
今日的特製拉麵，湯頭是味增，限定拉麵的口味會隨機變更，所以有興趣的人，可以多吃幾次，也許會有意外的驚喜。
至於配料方面，其實我個人喜歡簡單一點，小時候在宜蘭市區，位於宜蘭大學附近有家拉麵店叫櫻舍，那是我吃過最好吃的一家，那家店也能隨客人需求添加配料，某次我就無聊全選了，端上來的麵，瞬間變成了雜燴麵，味道全變了.....，所以麵的湯頭還是單純一點好，這樣才能喝出它真正的味道來。
以女生來說，麵的份量很多，不過男的就無所謂了，男人的胃是無底洞。
另外，店裡也有小菜，不過價錢稍貴，麵就很夠吃了。
最後附上一張吃麵圖和店家名片，吃麵也是一種優雅享受的過程，所以我們就這樣細嚼慢嚥，倒是另一位同行的友人三兩口便吃完了，我想下次餵她吃八塊錢的科學麵就好了。
以上，我們下次再見^^
對了，忘了說怕蔥花的朋友，請一定要事先和店家說呦，這家的蔥花好像不用錢似的，撒的特別勤勞，我一位外籍生朋友很怕蔥花，看她這樣撈阿撈的，其實還挺辛苦的。
無論如何，吃飯是種享受，美食當前請微笑 ^^
