口試順利通過啦~ 蘋果頭請我吃無菜單日料! (雖然他自己不愛吃生魚片)
今天選擇的是位於竹北自強三路的大七割烹壽司，兩人都選擇 1800 (+10%) 的套餐
心得: 吃起來會覺得有點單調，壽司給到的搭配變化手法不夠多，一些菜色的融和感不太夠，主要就是在吃食材的品質，不過品質都算是滿不錯的
記錄一下每一道餐點
1. 烏魚子豆腐
烏魚子以碎粒形式呈現，一整口下去時會稍微感受不到烏魚子的存在，被豆腐 (感覺加了芝麻)蓋過，不過單吃烏魚子的部分味到算是相當濃厚的
2. 胡麻醬甜蝦
甜蝦相當新鮮鮮甜，配上胡麻醬整體的感覺很濃厚，建議配上一些哇沙米去平衡整口的味道
3. 軟絲+黑鮪魚中腹+黑鮪魚背肉
完全的吃食材，中腹油脂相當豐富，背肉帶有昆布味配上黑鮪魚的海味相當恰當，軟絲些微脆的口感加上鮮甜的味道也是很出色
4.生蠔
一口乾生蠔，泡的醬油沒有那麼鹹，佐以一些(?忘記問了 吃起來為辣感覺像是紅薑?)，非常爽快
5.干貝松露蒸蛋
在想像之內的味道，干貝蠻甜的，但可惜食材有點分開，感覺沒有與松露搭配出更好的風味
6. 真鯛
第一道壽司，鯛魚一直給我一個沒什麼味道甚至會帶一點點土味的感覺。但這道真鯛搭配上醬汁有著還蠻不錯的風味以及魚肉本身的甜味，出乎意料的好吃
7. 鰤魚 (i.e. 青甘)
剛好跟真鯛相反，青甘對我來說一直是有豐富油脂的感覺。但這道青甘只帶些許的油脂香同時也有一些海味的爽感
8. 白旗魚
味道相當足夠的旗魚，這接連三道的壽司的風味都有點出乎我的意料XD
9. 唐揚軟絲
本身不愛吃塔塔醬，內餡沒有特別突出的地方，但炸的滿好的，內餡有點漿狀的軟，而外面是一層很薄的酥脆麵衣，口感還不錯
10. 黑鮪魚
不如預期的沒有那麼油的感覺，但也算是可圈可點
11. 紅甘
師傅稍微做了一點炙燒，可惜這塊的油脂稍嫌不足使得稍微炙燒後整體味道都被帶走了
12. 白海膽
鮮、甜、沒有任何腥味，不太需要多說的好吃
13. 小蓋飯
利用炙燒碎魚肉塊+鮭魚卵製成的小蓋飯，作為一個結尾還挺不錯的。
14. 午仔魚 (忘了拍)
一般般的烤午仔魚
15. 巧克力千層蛋糕 & 芒果
普通ㄉ甜點收尾
達人
