達人專欄
<味成年大叔王醫師--札幌朝市大啖海鮮丼>
昨天在積丹半島吃到產地現剖等級，已然無可挑剔的海膽，但是大叔的“沙西米”魂並未獲得滿足。體貼的我家人妻彷彿預知到我的需求，規劃了札幌中央卸売場外市場的行程。
除了二條市場，札幌朝市（中央卸売市場）以及場外市場也有很多好店。由於後者多半是連鎖店，我們先pass，直往朝市而去。朝市入口其實有家【丼兵衛】屬於tabelog高分（3.54）的店，但是門口的菜單照片看起來沒那麼吸引我們。倒是它隔壁的【北の寶】菜單似乎更誘人，就毫不考慮地“移情別戀”了。
根據過去聆聽同儕……是的，絕對是同儕對某種謎之影片的心得，有時封面是絕頂清純少女，內容卻讓人充滿哀傷，單看菜單的照片決定店家確實有風險。不過【北の寶】很有自信地在菜單標示使用期間限定的"北紫海膽"以及"蝦夷馬糞海膽"兩種品牌海膽。即使昨天才在積丹吃過產地的超新鮮海膽，還是想比較產地和朝市的差別。
黑蓋子和白蓋子是不同的醬油，前者比較濃郁，建議沾取用，後者比較清淡，可以直接淋在丼飯上。
剛好看到菜單上有「海膽雙拼丼」，小孩子才做選擇，當下就決定是它了！而且我家人妻也來一份，兩名美少女大概是才睡醒，胃口沒有很好，就點了比較清爽的「活干貝丼」以及「螃蟹丼」。
活干貝丼（￥2800）--同樣前一天在積丹吃過，當時不過一顆分切，這次是滿滿的一碗，當然要點！身為看慣冷藏和冷凍品的臺灣人，很難想像在北海道活挖干貝似乎是理所當然的事情，除了冷藏與冷凍品無法比擬的甜度，具有彈性的口感更是迷人。其中還有兩顆是可遇不可求的金黃干貝，羨慕有吃到的射箭美少女。
螃蟹丼（￥2800）--同樣昨天在積丹也有吃過，小提琴美少女就是喜歡螃蟹肉滿滿一碗的豐足感。這個價格一定是熟凍品，不過產地吃起來就是比在其他地方來得美味，鮮甜度高，蟹肉份量也給得比較澎湃。
蝦夷馬糞海膽
北紫海膽（白海膽）
海膽雙拼（￥5000）--各約40g的利尻島產的蝦夷馬糞海膽和北紫海膽鋪在熱呼呼的白飯上。兩種海膽的“舌片（英文tongue，就是一片片的海膽生殖腺）”都大而完整，入口感覺不到明礬味，舌尖觸感結實，顯然經過適當的脫水。甜度也不差，只是和前一天在積丹吃的現挖品稍遜。
本鮪魚
真鯛
比目魚
章魚
干貝
單點（topping）生魚片（除了干貝都是3切）--本鮪（￥600）、真鯛（￥400）、比目魚（￥400）、章魚（￥250）和活干貝（￥300/個）。根據官方IG的說法，店裡沒有冷凍魚貨，鮪魚和真鯛這兩種如果是天然魚，可以用這樣的價格供應，實在令人佩服。
最後，大叔模仿我家人妻，把剩下的每種生魚片最後一片鋪在沒吃完的白飯上，做成迷你丼飯。吃之前淋上溶入山葵醬的店家特製白醬油，帶有海味深度的鹹香以及微微的嗆辣，無論是鮮甜的干貝、章魚，油脂豐厚的鮪魚、比目魚或者是相對清淡的真鯛都增色不少。
吃得這麼爽又挑好揀貴，價格就別太計較了！
大抵而言，【北の寶】算是物有所值，而且也發揮了母公司是海鮮批發的優點，有項目繁多而且品質穩定的生鮮水產。真要雞蛋裡挑骨頭，就是明明材料不差，丼飯裡放玉子燒顯得很多餘，希望不是為了填塞空間，而且店家應該對自己的產品更有信心才是。另外，如果食量不大，請務必提醒店家少飯，不然接下來的美食之旅會後悔的。
（造訪日期：2024-06-25）
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店家資訊：
《北の寶》
地址：北海道札幌市中央區北12條西20丁目1-20 さっぽろ朝市內1F
電話：090-6446-3669
營業時間：7：00~12：00（週六延長至13：00，週三、日定休）
附註：現金交易
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