達人專欄2002-06-27更新--經過網友留言回覆才知道其實是大目鰱，要用尾巴區分，兩者肉質也不相同。
※當天手釣的大目鰱，鮮度超過基隆崁仔頂市場遇到的同類
※第一盤比較沒經驗，當事人笑稱擺盤比較醜，經過開水川燙和噴槍炙燒後，不但堅韌的魚皮變軟，皮下脂肪也更為鮮美香甜。
※第一盤比較沒經驗，當事人笑稱擺盤比較醜，經過開水川燙和噴槍炙燒後，不但堅韌的魚皮變軟，皮下脂肪也更為鮮美香甜。
※第二盤無論刀工或者擺盤明顯進步很多，如同前一盤底下墊了冰塊保鮮。
※魚頭和魚雜最好的處置方式就是這樣，左下角是用來增加風味的昆布
※大目鰱煮付け完成照，色澤和香氣引人食慾大開
※魚頭和魚雜最好的處置方式就是這樣，左下角是用來增加風味的昆布
※大目鰱煮付け完成照，色澤和香氣引人食慾大開
《巨啥米眼鏡美艷人妻的餐桌風景--家庭主婦也能切得好的生魚片》
在沒有出門外食的時候，巨乳眼鏡美艷人妻也是會自己下廚的，住家附近的市場就是最好的採買地點，孤獨的美食家當然要負責當搬運工。
正所謂不期而遇最美的不是遇而是不期（又來了……），在採購大致完畢時，在某家標榜當日手釣海魚的攤位上看到罕見，但是曾有幾面之緣的紅色身影。「是今天早上我兒子手釣的金目鯛喔！」攤商大姐如是說。
曾經在基隆仁愛市場體驗過金目鯛煮付け（醬煮）的美味，當然期望巨乳眼鏡美艷人妻如法炮製，再過去蹭飯。「真拿你沒辦法耶……」還是廿多年來的前女友好說話，感謝吶！
在準備處理金目鯛時，和攤商大姐提到這種魚做的生魚片有多美味，她立刻吩咐殺魚的姊姊將其中一邊片下來，並且拔刺，這不正是生魚片的做法？只是，在菜市場買的金目鯛可以生吃嗎？「這是今天早上才釣的，不要說日本料理店，比在崁仔頂魚市場的鮮度更好，當然可以做生魚片！」攤商大姊對自家商品有信心，拍著胸脯說道，一面還提醒千萬不要去掉魚皮。
回到家，另外半邊剁成塊的連骨魚肉和魚頭以開水燙過後，和薑、味醂、鰹魚醬油等材料一起下鍋。至於帶皮魚片先用開水燙過魚皮側，放冷凍庫一段時間後，以噴槍炙燒魚皮，再切片放在冰塊上。
燉煮後的金目鯛，不但柔軟而且入味，上面還帶有味醂才能營造的晶亮感，生蔥白絲更增加了幾分清爽。至於生魚片雖然和嚴冬時相比少了些肥腴，鮮度極佳，帶著湯霜加燒霜過的魚皮更提升了美味與口感。
「想不到能夠在家裡吃到媽咪做的生魚片耶！煮魚頭也好好吃。」兩位美少女吃到筷子根本停不下來，本來還擔心魚有點大，會不會吃不完，看起來是多慮了。不過，帶著點意猶未盡，而不是吃撐吃膩，才是最美好的境界啊！
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