達人專欄
白片放山雞--店家官網的推薦名單，個人覺得不點可惜。
嫩煎豬肝--亮點中的亮點，如果再度光顧，絕對必點。
蓬萊排骨酥--冠上店名，就知道一定是招牌菜。
古早味干貝白菜滷--味道絕對不雷，只是覺得這道其實是可以不必點的。
土魠魚米粉--和白鯧相比，土魠魚有自己的特色，只是肉如果能再大塊點就好了。
干貝蚵煎--切開的時候看得到干貝，但是吃的時候感覺不到干貝，蠻有趣的。
蔥燒煨參海膽麵--店家宣傳最火紅的隱藏版私房菜，但是官方粉專有錯字，海參的參沒有草字頭。
紅蟳油飯--這種等級的店家用的絕對是活殺的螃蟹，油飯的調味還不錯。
招牌香炸芋條--滿滿的芋頭，應該是芋頭控的心頭好。
《孤獨的美食家王醫師--米其林摘星體驗》
一般而言，51這數字並不是整數或者有代表性的數字，但是對身為鈴木一朗粉絲的孤獨美食家而言，他的背號可絕對有紀念意義。所以在這可喜可賀的一回就分享去米其林星級餐廳的經驗吧！
其實這不是第一次造訪米其林星級餐廳，之前就去過已經是或者後來被認證星級的餐廳，也各有不同的體驗。只是當時尚未開始寫食記，沒有先餵相機或者手機吃，沒圖沒真相，就無法分享了。
維基百科提到「星級餐廳」的評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。其中「物有所值」這點比較難定義，據聞不只是料理本身，環境以及服務品質可能都是評鑑項目，所以不免會發生各項評鑑項目名列前茅，卻不合食客口味的狀況。另一種「必比登」推薦價位比較平民化，甚至有可能是街頭小吃，例如之前曾分享過的「阿城鵝肉」就是。
這次造訪位在天母的「金蓬萊遵古臺菜餐廳」是一星餐廳，定義就是「在同類別餐廳表現出眾」。當然，餐廳的用餐環境和服務還不錯，只是孤獨的美食家向來注重的是料理本身美味與否，對於前者要求不多，也不希望食記是刷到手指快長繭，照片還在環境介紹，就請恕略過。在網路上被說是最容易訂位的米其林星級餐廳，負責統籌這次聚餐的好友「班長」還是提早一個月預訂，並且討論菜單。也多虧替這次的主角「頑皮有為好青年」慶生，才有機會再次體驗臺式合菜。
當天的開路先鋒是「白片放山雞」，上菜時同桌友人對它意外地冷淡，可能是被稍後上菜的「嫩煎豬肝」搶走了風采，後來才知道它也是放在官網首頁的推薦名單之一。雞皮有彈性又容易咬斷，胸肉軟嫩而且不乾柴，雞腿的皮和肉之間還有晶瑩剔透宛如玉髓的肉凍，辣椒醬油不會搶走雞肉清淡的原味，反而更為凸顯，在記憶中的白片雞排行應該是名列前茅。
只是，雞肉雖然好吃，卻不得不承認「嫩煎豬肝」才是這次聚餐亮點中的亮點。據說類似的調理法最早源自「欣葉臺菜餐廳」，但是個人認為美食應該是沒有著作權的，即使用上相同的素材，也會因為師傅的詮釋方式而有所不同。金蓬萊的豬肝入口滑嫩，完全沒有過度加熱的顆粒感，而且有肝的鮮味和醬汁的甜鹹味，卻沒有腥味或者膽汁的苦味。這是難以在家中仿製的風味，還是對大廚抱持著感恩的心情在餐廳裡享用吧！
冠上店名的「蓬萊排骨酥」是推薦必點名單，也是同桌友人大推的菜色，確實，肉量多而且外酥內嫩，炸衣鹹香爽口，又容易吃，應該是歷來吃過最好吃的排骨酥。只是，前一道豬肝的震撼實在太強大，所以它的存在感就相對薄弱了點。
在「土魠魚米粉」之前上桌的「古早味干貝白菜滷」個人覺得相當詭異，不是說不好吃，只是就味覺和調理法而言似乎顯得多餘，除了增加飽足感，並未發揮讓舌頭暫歇的效果。至於「土魠魚米粉」是和「白鯧魚米粉」相近的角色，調味也類似。土魠魚是南部濱海城鎮的鄉愁，也是孤獨美食家喜好的食材，金蓬萊的土魠魚塊略小，吃起來還算有油脂度，應該是真土魠--康氏馬加鰆。有些店是用和土魠魚外型相近的刺鰆（石喬），所以有「石喬仔假土魠」這樣的說法。
「干貝蚵煎」也是一道有趣的料理，切開時真的看得到和牡蠣紛雜羅列的鮮干貝切塊，但是吃起來卻只有牡蠣的鮮味和海潮味，想來是因為干貝味道甜美但是清爽，所以被牡蠣和醬汁蓋過去了吧！至於這次佔了最多預算，也最搶鏡頭的「蔥燒煨參海膽麵」，是討論度最高的隱藏私房菜之一，據說靈感來自上海料理?？雌饋硐袷菨F帶皮肥豬肉的其實是海參，至於鋪在上面的一整盒日本進口海膽更是足以迷惑大部分的食客。只是很遺憾的是，當天吃到的海膽有強烈的明礬味，而且和蔥花或者肉燥醬汁的相性不搭，非?？上?。
臺菜代表之一的「紅蟳油飯」一定得要用活殺的帶黃母蟳，當天吃到的油飯香軟可口，可惜前面經過太多澱粉類的洗禮，無法充分地享受它的美味。最後的「招牌香炸芋條」雖然也有澱粉，但還是建議把它當成點心，用來為這一餐拉下帷幕。
當然，金蓬萊還有許多特色料理，包括一樣得要事先預訂的「金蓬萊香酥鴨」、「帝王佛跳牆」以及「肚包雞鍋」等等，或許哪天孤獨的美食家有機會再度光顧時，再來尋寶吧！
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