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伊莉雅的女兒節 - 春季散壽司

wei | 2021-05-22 12:17:43 | 巴幣 2 | 人氣 144

這次重現的是動畫、漫畫都是第三集的春天的散壽司

從標題就能看出這次的故事
簡單來說是士郎等人要伊莉雅過女兒節
所以這道料理我也是真的在女兒節當天做的
(雖然到寫成這篇紀錄過了很久就是了......)

因為原作省略了一些細節,我多參考了其他人的做法
其中我覺得 Dish Come True 的解說對我最有幫助
尤其是做女兒節娃娃的部分

因為這次實際製作的步驟有點混亂
照片跟文字敘述會有點對不上(像是說要切紅蘿蔔,但沒記錄到紅蘿蔔)
原則上以文字為主

材料(4 人份)


  • 估計成本: 800 元
    • 有八成的錢都花在生魚片跟鮭魚卵就是了......

食材 份量
3 杯
紅蘿蔔 1/2 根
蓮藕 較小的 1 顆
竹筍(水煮) 1 根
乾香菇 4 朵
蝦子 8 尾
豌豆莢 12 片
海苔 兩片
鮭魚子 80 g
鮭魚生魚片 120 ~ 180 g

原作還有一個食材是櫻花松,這個我還真的不知道要去哪裡找 0.0

調味料


食材 份量
醬油 1 大匙
2 小匙
味琳 1 大匙
泡過香菇的水 1 大匙

錦系煎蛋


食材 份量
3 個
少許
砂糖 2 小匙

壽司醋


食材 份量
米醋 6 大匙
砂糖 5 大匙
1/2 小匙

女兒節娃娃


食材 份量
鳥蛋 2 顆
豆苗 2 根
田豆皮 2 片


事前準備


將乾香菇泡發


步驟


  • 估計時間: 2 小時半


將紅蘿蔔、蓮藕、竹筍、泡開的乾香菇切開
蓮藕為了去除澀味,切完要馬上泡水


洗好米之後,用篩子瀝乾水放入鍋子中



混合醬油、酒、味琳、泡過香菇的水


蓮藕、香菇、竹筍、紅蘿蔔放到洗過的飯上
(紅蘿蔔跟蓮藕要剩下一些裝飾用)
加入比平常煮飯少一點的水
(1.5 杯不太夠,可以試試看 2 杯)

放入前面條的調味料,就可以拿去電鍋煮了


錦系煎蛋


將鹽和砂糖加入蛋汁,過篩網


將少許蛋汁倒到鍋子內,形成薄薄的一層蛋


將一層一層的蛋疊起來


切成細絲


其他食材


用加鹽的滾水燙過剝掉纖維的豌豆、剩下的蓮藕、紅蘿蔔、鳥蛋
川燙完瀝乾放涼


同一個鍋子中加入一點酒,將蝦子煮熟


調和米醋和砂糖做成壽司醋


把煮熟的蝦子趁熱丟進壽司醋


擺飾


用比較大的碗將煮好的飯拿出來,並將泡過蝦子的壽司醋淋上去
用飯匙像切縱線一樣攪拌飯
當手感感覺越來越重,越來越不容易攪拌既可以停止
用電風扇把醋飯吹涼
偶爾可以將比較熱的地方翻上來,但不能攪拌

留一些飯做女兒節娃娃
剩下的飯確實壓緊
(沒壓緊的話,待會會很容易散掉)


將壓緊的飯倒過來倒到盤子上


放上 1 ~ 2 片大片海苔


再倒一層壓過的飯


將蛋絲放上去


將生魚片、蓮藕、紅蘿蔔、鮭魚軟放上去擺設就完成了


女兒節娃娃則是用先預留的飯做成三角形
外面包一層甜豆皮
甜豆皮外繞一圈豆苗
上面放一顆鳥蛋就完成了


完成




這真的是做到目前為止最麻煩的料理
連伊莉雅看到都驚訝了


但是看到伊莉雅吃得很幸福的表情,覺得一切都值得了


不,並沒有
我還是覺得這道料理超麻煩...

雖然是真的很好吃,但這次重現完就不會再做了(應該啦...)
不得不說上引水產的生魚片跟鮭魚卵雖然不便宜,但真的很好吃、很值得

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