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放滿配料的豬肉味噌湯

wei | 2021-02-27 18:26:40 | 巴幣 0 | 人氣 128


這次來重現第 29 回的「放滿配料的豬肉味噌湯」

許久不見的 Lancer 再次登場
不過他是來獵山豬,不是煮飯的就是了(笑

材料 (4人份)


  • 估計成本: 50 ~ 100 元

食材 份量
豬肉片 100 g
白蘿蔔 1/4 根
胡蘿蔔 1/2 根
牛蒡 1/4 根
鴻禧菇 1/2 包
長蔥 1 根
板豆腐 1/2 塊
味噌 50 g
500 + 100 cc
鰹魚粉 1 小匙
芝麻油 適量

原作還有使用小芋頭跟蒟蒻
另外,放過一天會更入味更好吃
所以可以多煮一些,留到隔天


事前準備


  • 白蘿蔔、胡蘿蔔去皮
    • 白蘿蔔切成四分之一圓片
    • 胡蘿蔔切成半圓片
  • 牛蒡(可以不去皮)削成細絲泡水
  • 鴻禧菇切除根部撕開
  • 長蔥斜切,蔥白、蔥綠分開

步驟


原作有提到這道料理的作法跟一般的味增湯不太一樣
所以即便加了味噌後煮沸也不用擔心

先在鍋內加入芝麻油,把除了蔥綠以外的蔬菜都放進去炒


白蘿蔔炒透之後,就可以加入豬肉片



豬肉炒熟之後,將板豆腐扳成小塊加進去


加入 500 cc 的水、鰹魚粉以及一半份量的味噌 (25 g)
用小火煮 20 ~ 30 分鐘
可以煮沸沒關係,但要撈去浮沫
煮得太乾的話,再加 100 cc 的水



等到白蘿蔔跟豆腐都染上味噌的顏色,食材都入味後
加入剩下的另一半味噌,這一步就不要再煮沸了


最後用水根味噌調整味道,覺得沒問題就可以放入蔥綠
蔥綠也煮透後就可以起鍋


完成



雖然比起一般味噌湯麻煩了不少,但努力還蠻值得的
不過是味增湯,竟然這麼好喝

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