材料：剝皮辣椒罐頭、全雞、薑、米酒、不辣的大辣椒一條。
作法1：
準備一個有蓋子的鍋子，全雞放入後大約只到5~7成滿就都可以，雞肉是買市場的，請老闆剁好，冷凍雞肉可能要自行研究一下如何解凍才好吃些。
薑大約一個成人手掌大或略小於成人手掌，切片後用刀平面稍為拍過，讓薑的香氣出來，不要拍成泥@_@...
把用流動清水略為沖洗過的雞肉跟薑片都丟進鍋子裡，放水淹過約兩公分高，想要燉久一點可以多放些水，接著倒入剝皮辣椒罐頭，怕辣只是想嚐鮮只放半罐即可，愛吃辣的整罐放下去，只放半罐需用乾燥的筷子夾出辣椒，不然湯汁~~就被倒光了，因為罐頭裡面辣椒是完整整條的，用倒的是不會乖乖出來的。
大火去滾開，會有滾不開的錯覺，等看上去冒煙有小泡，關小火十秒，再轉回大火，就會滾的很厲害，這時後趁機把雜質撈起，覺得雜質已無或很少可不在意後再轉回小火，蓋上鍋蓋(可以把大湯匙也蓋在那留縫沒差)，去看個書，洗個澡，還是準備其他菜色都可以，至少要等30分鐘，越久越香，照片是熬煮45分鐘後的成品。
起鍋前放些許米酒，並轉為大火滾個十秒，不用其他調味料了，除非口味重或是口味特殊要再自行研究其他口味。
作法2：
少許米酒，厚切一片薑，或是不放薑都可，大辣椒切掉蒂頭，半隻雞切小塊(不含頭，可以有爪爪)，清洗好通通放入標準大同電鍋內鍋，整罐剝皮辣椒罐頭倒進去，再加水到九分滿。(如果發現沒啥湯，表示雞選大了、多了。)
外鍋一杯水，按下去炊，等它跳起來就好了。
個人推薦這個方式，不用顧火。
而且只用一半罐頭真的太難保存，容易浪費，還是整罐下吧~
補充說明1：
無論用哪種方式，煮好之後可以把湯跟料分開放涼冰存，等隔天結凍後便可以輕鬆把湯面上的油脂撈除乾淨，再放在一起加熱會更清爽。
但是缺點是撈油之後，會變得幾乎不辣，比較適合吃小辣或是不吃辣的人使用。 (還有用作法1的雞肉會因此變得比較沒味道，美味都在湯裡了。)
希望吃更辣或是更有色澤感還可以額外加會辣的紅辣椒跟蔥花。
想讓湯頭有蔥香，可以切蔥段丟進去一起煮。
補充說明2：
大同電鍋內鍋標準款，大約是1.8公升水量的鍋子。
達人
