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達(dá)人專欄
達(dá)人專欄
<孤獨(dú)的美食家王醫(yī)師--熱炒令人驚艷的沙鍋粥店>
前情提要：第一次造訪「好粥道」外帶回家吃的蟹膏粥。
再次強(qiáng)調(diào)，這一切都是皇池溫泉御膳館的錯(cuò)，打開了我的沙鍋粥開關(guān)，不由自主地想嘗試周遭Google評(píng)論高分的沙鍋粥餐廳，也踩到第一次的雷。在好粥道潮州沙鍋粥（以下簡(jiǎn)稱「好粥道」）點(diǎn)選蟹膏粥（其實(shí)就是別家的紅蟳粥）外帶時(shí)，螃蟹一樣很小不說，粥裡的沙蝦不夠新鮮，肉質(zhì)粉粉的沒有彈性，更糟糕的是有股鍋底的燒焦味，這可是沙鍋料理不可饒恕的過錯(cuò)。
用餐環(huán)境非常普通，很像是觀光區(qū)的土雞城，而且店內(nèi)知名的「店狗」會(huì)四處漫步，對(duì)這點(diǎn)有抗性的食客請(qǐng)注意。
原本打算直接判決「好粥道」出局的，今天上了棒球課後肚子特別餓，家裡沒有開伙，下雨天又比平常冷一點(diǎn)，想吃熱的，就決定再給它一次機(jī)會(huì)。據(jù)說假日的「好粥道」是人山人海，但是平日的好粥道連續(xù)兩次都只有我們一組客人，坦白說實(shí)在令人擔(dān)心，總覺得再讓它補(bǔ)考一次會(huì)不會(huì)是錯(cuò)誤的決定呢？
沙鍋粥店通常都有品項(xiàng)繁多的熱炒
土雞粥NTD450，照片中為兩人份
既然都來了，就好像頭都洗下去了，就洗到好吧！我們這次不點(diǎn)需要啃一堆殼的紅蟳相關(guān)粥品，而是無骨雞腿肉的土雞粥。而且也要考驗(yàn)店裡的快炒師傅，因?yàn)榍耙惶觳懦赃^炸豆腐，所以放棄相關(guān)產(chǎn)品，選擇蔥爆松坂肉、脆皮肥腸以及金沙中卷。正打算好好地拍攝店裡的裝設(shè)（坦白說真的沒什麼裝潢可言），一盆熱騰騰的沙鍋粥以及蔥爆松坂肉已經(jīng)由一位笑容可掬的圍裙大姊送到桌上。等等，我們並沒有預(yù)約，是現(xiàn)場(chǎng)來客，為何沙鍋粥可以十幾分鐘就上桌？
蔥爆松阪NTD210，連蔥段和洋蔥都非常好吃的，令人驚艷。
金沙中卷NTD190，走柔軟取向，盤子乾淨(jìng)不見油光
脆皮肥腸NTD180，外脆內(nèi)軟對(duì)比強(qiáng)烈的口感享受
還沒來得及質(zhì)疑，金沙中卷和脆皮肥腸也跟著由同一位大姊送上，看起來今天中午內(nèi)場(chǎng)只有她當(dāng)班，但是手速快得像是有兩三位師傅。幫人妻舀起一碗，不只蒸氣騰騰冒出，熱度直透碗底，絕對(duì)不是五分十分的火候可以達(dá)成，唯一的解釋只能說土雞粥是店內(nèi)常備吧！我比較耐燙，先嚐為快，值得關(guān)注的是，這次完全沒有任何焦味，吸收雞高湯鮮美的米粒柔軟仍然保有口感，一口大小的無骨土雞腿肉Q彈卻又一咬即斷，魚丸也稱職地扮演配角。如果上次的蟹膏粥有這樣的演出水準(zhǔn)就好了。
由於「好粥道」的沙鍋粥是走清淡取向，勢(shì)必是為了搭配熱炒。最先上桌的蔥爆松坂如同其名，青蔥果然不是配角，爆炒得甜美又清脆，松坂肉也鹹香開胃。金沙中卷應(yīng)該是至今在快炒店吃過最佳的，鹹蛋黃和中卷都給得非常大器，雖然不是走酥脆取向，但是略帶柔軟的口感令人難忘。至於脆皮肥腸是我們最喜歡的口感，外皮過油後酥脆，但是中間的脂肪還是柔軟而且?guī)в杏拖悖拱渍f比起六必居同樣的料理手法高上一個(gè)等級(jí)。
椒鹽田雞NTD270，蒜酥給得非常大器
想不到把三樣熱炒吃光了，還剩下大概兩碗粥，既然吃不夠，就再加點(diǎn)吧！本來想試試看生炒干貝，最後還是忍不住點(diǎn)了椒鹽田雞（人妻嬌嗔：你明明知道我不喜歡青蛙的外表！）。坦白說田雞腿可是法國(guó)人眼中的催情聖品，何必拒它千里之外呢？雖然說是椒鹽，但是調(diào)味方式比較重，距離椒麻也不遠(yuǎn)了，兩碗粥很快就抵擋不住，但是我們又不喝啤酒，只好一直灌養(yǎng)肝茶，好粥道的養(yǎng)肝茶比六必居略甜，我們很喜歡。
今天雖然整體表現(xiàn)精采，但是在海鮮鮮度的疑慮並未消除，因?yàn)樵诘陜?nèi)的水族缸並未見到如同六必居的活沙蝦、龍蝦和紅蟳。但是水族缸很乾淨(jìng)並未荒廢，個(gè)人猜測(cè)可能只有假日才會(huì)進(jìn)貨活海鮮，平日則是冷凍貨，不過還有待證實(shí)。但是這樣和隨時(shí)可以供應(yīng)活海鮮的六必居相比就略遜一籌，網(wǎng)路評(píng)價(jià)居然還是可以多0.2星，實(shí)在不可盡信。另外，也因?yàn)槌醮我娒娴幕那蛔甙澹业脑u(píng)價(jià)恐怕還是以四星為限，畢竟焦鍋和冷凍蝦是的技術(shù)和系統(tǒng)錯(cuò)誤是很嚴(yán)重的。
不管如何，好粥道的熱炒是高分，至少在板橋土城新莊樹林這一帶算是數(shù)一數(shù)二地好吃。而且距離家裡又近，就算不點(diǎn)沙鍋粥，買回家配白飯也很讚，價(jià)位又跟柑仔店差不多......不小心說溜嘴了，基本上柑仔店應(yīng)該是已經(jīng)出局了。
實(shí)際造訪日：20221007
<同場(chǎng)加映--20230103再訪加點(diǎn)的菜色>
苦瓜鹹蛋NTD150，份量一樣令人滿足
招牌蛋豆腐NTD130，溫和的豆腐料理
炒生干貝NTD190，小干貝和酸筍、木耳、紅蘿蔔和豌豆莢合奏的和諧樂章。
天氣涼涼，吃沙鍋粥最棒了！
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店家資訊：
好粥道潮州沙鍋粥
地址：236新北市土城區(qū)中華路一段229號(hào)
電話：（02）82731986
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：30~14：00 17：00~22：00（全年無休）
消費(fèi)方式：現(xiàn)金
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