達人專欄
只要自己下廚就給個大讚！魟魚雖然是軟骨魚，但偶爾還是會有部分骨頭鈣化程度比較高，吃的時候請務必小心
這是我第一次料理魟魚 也是第一次吃
前幾天去梧棲漁港看到這個酷東西，又很便宜，就扛回臺北了ㄏㄏ
他長這樣
雖然說是第一次，但是買回來嘗試好幾種煮法
因為魟魚的腥味比較重，紅燒算是我覺得蠻適合的一種煮法
材料：
魟魚
香茅 一根
大蒜 三辦
大蒜 三辦
姜 五片
朝天椒 一根
醬油適 量
醬油膏 適量
魚露 適量
鹽 適量
糖 適量
做法：
- 一、因為魟魚有個臭味，我這邊先用水燙過去腥，然後撈起來備用
- 二、把香茅、姜、大蒜、辣椒切小片，裝入塑膠袋打碎，讓香味融合出來，如果有石磨直接磨也行
- 三、把香料拿去炒
- 四、炒到香氣濃郁後加入魚肉繼續炒
- 五、不用太常去翻他，他肉質蠻細嫩的，怕爛掉，然後加入鹽、糖、醬油、醬油膏和魚露，翻炒一下
- 六、加一點水，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘
- 七、最後大火收汁就可以出鍋了
查了一下好像只有韓國跟東南亞有主要在吃這個魚
東南亞就是加一堆香料來蓋味道，韓國是吃生魚片，他們生魟魚片又被叫臭魚
魟魚味道真的有一個味道，所以建議還是要燙一下
肉的味道跟口感都還不錯，而且是少見的軟骨魚 刺可以直接吃
