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葉門傳統(tǒng)料理《???? mandi》 烤箱做法
作者：蘇打(。??。)│2022-05-07 20:58:22│巴幣：14│人氣：393
材料：
雞腿一隻
米兩杯
洋蔥一顆半
大蒜十瓣
月桂葉三片
半顆檸檬的檸檬皮
另外半顆的檸檬片
薄荷葉
黑胡椒
孜然粉
薑黃粉
肉桂粉
紅椒粉
高湯
番茄醬
鹽巴
做法：
- 一、先備料，白米泡水15-30分鐘、洋蔥切丁、蒜頭搗成泥、雞腿冷水下鍋去血水
- 三、炒好後加入雞肉還有上面除了紅椒粉、檸檬片和薄荷以外的香料繼續(xù)炒，炒到雞肉熟
- 五、雞肉撈起來備用，然後把白米倒進這鍋香料雞湯裡面，湯要淹過白米，沒淹過去就加水或高湯，悶20-30分鐘，悶到飯熟
(如果飯熟了鍋裡湯還很多，就大火收汁，如果飯還沒熟鍋裡沒水了，繼續(xù)加水煮到飯熟)
- 六、番茄醬加入鹽跟紅椒粉調(diào)製烤醬，把撈起來的雞肉每面都沾均勻後拿進烤箱烤，190度每面各5-10分鐘，烤到上色
- 七、把烤好的雞肉擺進煮好的飯裡，丟檸檬片和薄荷，關(guān)火悶5分鐘，就好了
為什麼說是烤箱版因為正宗作法是要用木炭去窯烤
沒有條件窯烤
烤箱在臺灣比較方便做
然後白米正宗要用印度香米
我這邊也用臺灣米代替了
引用網(wǎng)址：http://www.jamesdambrosio.com/TrackBack.php?sn=5453827
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