新年快樂，我是小楓(?ˉ?ˉ?) 這次介紹的是以珠貝、金華火腿熬煮而成的雞湯，湯頭清澈、口感濃郁，是我看了四川名菜「白開水菜」的食譜之後獲得的靈感，雖然沒辦法這麼繁複的熬煮、過濾，但喝起來也有不同於一般雞湯的風味。
【食材】
切塊雞腿肉 2腿(342克)
澎湖珠貝 10顆
金華火腿 3薄片(散裝薄片)
☆調味料
米酒 1大匙
枸杞 16顆
1.將切塊雞腿肉先以煮沸之熱水燙過，將表面多餘血水去除。
(此步驟也可以省略，但須手動將血水產生的殘渣去除)
2.取湯鍋(約2.2~2.4L)將水加至1/4(約500~600CC)大火煮沸，放入澎湖珠貝(不須浸泡)及金華火腿。
3.稍微攪拌後再將切塊雞腿肉放入湯鍋，並將水加至湯鍋1/2滿(半鍋)後，加入米酒及枸杞(不須浸泡)。
4.大火煮沸後加蓋，再以小火燉煮30分鐘後完成。
【參考食譜】
達人
