材料：剝皮辣椒罐頭、全雞、薑、米酒、不辣的大辣椒一條。
作法1：
準(zhǔn)備一個(gè)有蓋子的鍋?zhàn)?，全雞放入後大約只到5~7成滿就都可以，雞肉是買市場(chǎng)的，請(qǐng)老闆剁好，冷凍雞肉可能要自行研究一下如何解凍才好吃些。
薑大約一個(gè)成人手掌大或略小於成人手掌，切片後用刀平面稍為拍過，讓薑的香氣出來，不要拍成泥@_@...
把用流動(dòng)清水略為沖洗過的雞肉跟薑片都丟進(jìn)鍋?zhàn)友e，放水淹過約兩公分高，想要燉久一點(diǎn)可以多放些水，接著倒入剝皮辣椒罐頭，怕辣只是想嚐鮮只放半罐即可，愛吃辣的整罐放下去，只放半罐需用乾燥的筷子夾出辣椒，不然湯汁~~就被倒光了，因?yàn)楣揞^裡面辣椒是完整整條的，用倒的是不會(huì)乖乖出來的。
大火去滾開，會(huì)有滾不開的錯(cuò)覺，等看上去冒煙有小泡，關(guān)小火十秒，再轉(zhuǎn)回大火，就會(huì)滾的很厲害，這時(shí)後趁機(jī)把雜質(zhì)撈起，覺得雜質(zhì)已無或很少可不在意後再轉(zhuǎn)回小火，蓋上鍋蓋(可以把大湯匙也蓋在那留縫沒差)，去看個(gè)書，洗個(gè)澡，還是準(zhǔn)備其他菜色都可以，至少要等30分鐘，越久越香，照片是熬煮45分鐘後的成品。
起鍋前放些許米酒，並轉(zhuǎn)為大火滾個(gè)十秒，不用其他調(diào)味料了，除非口味重或是口味特殊要再自行研究其他口味。
作法2：
少許米酒，厚切一片薑，或是不放薑都可，大辣椒切掉蒂頭，半隻雞切小塊(不含頭，可以有爪爪)，清洗好通通放入標(biāo)準(zhǔn)大同電鍋內(nèi)鍋，整罐剝皮辣椒罐頭倒進(jìn)去，再加水到九分滿。(如果發(fā)現(xiàn)沒啥湯，表示雞選大了、多了。)
外鍋一杯水，按下去炊，等它跳起來就好了。
個(gè)人推薦這個(gè)方式，不用顧火。
而且只用一半罐頭真的太難保存，容易浪費(fèi)，還是整罐下吧~
補(bǔ)充說明1：
無論用哪種方式，煮好之後可以把湯跟料分開放涼冰存，等隔天結(jié)凍後便可以輕鬆把湯面上的油脂撈除乾淨(jìng)，再放在一起加熱會(huì)更清爽。
但是缺點(diǎn)是撈油之後，會(huì)變得幾乎不辣，比較適合吃小辣或是不吃辣的人使用。 (還有用作法1的雞肉會(huì)因此變得比較沒味道，美味都在湯裡了。)
希望吃更辣或是更有色澤感還可以額外加會(huì)辣的紅辣椒跟蔥花。
想讓湯頭有蔥香，可以切蔥段丟進(jìn)去一起煮。
補(bǔ)充說明2：
大同電鍋內(nèi)鍋標(biāo)準(zhǔn)款，大約是1.8公升水量的鍋?zhàn)印?/font>
達(dá)人
