達人專欄
<味成年大叔王醫師--吃飽吃巧皆可的海濱小館>
很多人可能難以想像，在八斗子到深澳兩大漁港之間的濱海公路--建基路也是美食激戰區，每到假日一位難求，尤以【榮興海產小吃店（以下簡稱“榮興”）】為箇中翹楚，也是很多部落客造訪並且留下食記的景點。只是大叔一家和【榮興】的結緣卻有那麼一點與眾不同。
在某個小提琴美少女不必到校的平日上午，大叔不忍年輕學子只能在家死守3C戰線，決定和我家人妻一起為她規劃充滿知性和食慾的東北角之旅。誰知人算不如天算，即使是平日早晨的國道依然大塞車，幾經突圍總算進入62快速道路卻恍神錯過交流道，比預期晚了一個多小時才進入濱海公路。努力鼓起最後的力量驅車往八斗子方向，打算在海科館附近覓食，此時卻赫然發現常常因為排隊人潮不得其門而入的【榮興】已經開始營業，而且看起來很空。
拍照當時店裡只有一桌客人
經過我家人妻上網查詢，確定不是海市蜃樓後，馬上改變計畫停好車，往【榮興】而去。不要說只有伴侶會變心，通常食客變心得更快！走到店門口，老闆以及老闆娘親切地招呼我們入座，當時店內只有一組用餐完畢準備離開的客人，可說是難得的空景，果然是平日上午才有的特權啊！
在店裡最引人注目的展示品想必是巨大的蜘蛛蟹殼標本，其實不管是木雕或者貝殼也都有可觀之處，這是濱海店家的自豪。也因為這標本讓大叔想起網路上看到的傳聞--三千元內吃得到帝王蟹（約450/斤），大概是因為躍躍欲試的表情被看出來，這時我家人妻已經不是使眼色，而是鄭重警告：「別因為肚子餓就失心瘋點太多，一定會吃不下！」
這面牆壁以及上面的菜單應該已經不知道被拍多少次了
於是大叔"整頓衣裳起斂容"，耐心傾聽老闆夫婦的介紹，結合之前在網路上的功課，選擇店家特色餐點或者平常比較不常吃到的品項。招牌生「胭脂蝦」是一定要的，「黃金蟹」和「肉魚（刺鯧）」是店內紅牌不能錯過，還要幫喜歡軟體動物的人妻點「鹽酥小管（卷）」。為了避免澱粉類太空虛，最後又點了盤炒飯。低血糖會影響思考，不過只點這幾樣應該不算過分吧？幫我們點餐的大姊訝異地說：「你應該不是第一次來吧？而且臺語好『輪轉』啊，聽起來超親切的！」不管是不是生意人的客套話，總之大叔是相信了。
炒飯NTD60
第一餐就吃炒飯其實對腸胃是有點冒險的，不過店家的規矩只能點餐一次，不能加點換菜或者加碗，即使當下占桌率不高亦然。為了避免帶著空虛感前往下一個行程，澱粉還是有必要的。海產店的炒飯通常用油量大，要乾又蓬鬆是不可能的，【榮興】能做到顆粒分明不會結成一團就已經有相當功力，而且味道和著色都相當均勻，不會濃淡不均，一個沒留神就盤底朝天。
胭脂蝦（生）NTD400（５隻）
和炒飯一起送上桌的是五隻近20公分長，甲殼色澤殷紅油亮的「胭脂蝦」，這是東北角近海常見的本產甲殼類生物，至於漁法......先不提這麼嚴肅的問題好了。胭脂蝦生食遠優於熟食，和其他蝦類相比肉質偏軟糯，卻有超越群倫的甜度，甚至比起日本牡丹蝦有過之而無不及。店家有提供山葵醬（個人覺得應該是染色辣根或者化學品），為了避免嗆味掩蓋鮮甜，頂多沾一點點醬油就好。
當次的胭脂蝦頭內有豐沛的蝦膏。
接下來的吃法有點爭議性，請各位看官審慎閱讀--既然蝦子的鮮度夠好也夠肥美，頭殼內的蝦膏自然相當飽滿。直接吃生蝦膏的味道太過強烈，而且還要小心翼翼地避開有髒東西的內臟，大叔的做法是用筷子將蝦膏取下後，跟尚有熱度的炒飯拌勻一起吃，包裹在炒飯外的蝦膏受熱後濃烈的風味變得溫和，而且彼此風味更加提升。
黃金蟹NTD450
當我們看到店裡招牌菜之一的「黃金蟹」，不免有點傻眼，這看起來像是十人一桌供應的份量（店家：「我們家的份量就是這樣（笑）。」我家人妻：「你要自己想辦法，我和女兒吃不完！」）。所謂的「黃金蟹」並不是因為炸到金黃，而是「細點圓趾蟹（牛蹄蟹、牛腳蟹）」在基隆地區的俗名。
遇到黃金"母"蟹，lucky！
和其他體型相近的在的螃蟹比較，「黃金蟹」的腹殼和蟹腳細緻得多，只要牙齒別太差應該都能帶殼嚼食，如果不想冒險，也可以只吃身體部位的肉就好。螃蟹本身就是很有風味的品種，加上椒鹽的不敗鹹酥口味非常下飯，也很適合搭配啤酒、茶飲或者果汁......講了這麼多，還是剩下一半打包帶走。
鹽酥小管（卷）NTD300
我家人妻喜愛軟體動物，想當然耳「鹽酥小管（卷）」是為她點的，也是今天第二道鹽酥料理。店家所選用的小卷連頭足不過四吋長，體型不大，肉質也因此細嫩卻依然保有彈性，不會因為過油而太乾硬，一口一隻剛剛好。這一品同樣是下飯和飲料良伴，我們很乖地完食。
香螺NTD500
「香螺」是幾種香螺科螺類的總稱，除了大香螺在臺灣都有出產，有體型大、肉多而內臟小的優點，是相當受歡迎的食用螺類。這是老闆夫婦推薦的，採用香氣襲人的九層塔醬炒，切成約0.2公分薄的螺肉片比小卷更有彈性卻不會如橡皮一樣堅韌，很容易就能咬斷，而且即使包裹醬汁依然可以感受到螺肉的清甜味，個人覺得不管來幾次都值得點的一品。
肉魚NTD400
身為南部子弟，對於「肉魚（又名肉鯽，學名刺鯧）」總是有種特別的感情，「肉魚」屬於肉身肥厚、少細刺而且味道清爽又有相當油脂度的好魚，如果鮮度夠還能生食，炙燒銀皮生魚片尤其令人難忘，但是失鮮就會有明顯的腥臭。在北部成家立業後，小孩嫌巴掌大的魚吃起來麻煩，家裡的餐桌未曾出現過，現在看到一定要點。看到八隻魚一起躺在盤子裡被端上桌後，不只是我家人妻，連小提琴美少女都露出驚惶的表情：「就叫你別失心瘋點太多，現在你要自己想辦法啦！」
為了體諒至少已經有七八分飽，想把剩下的胃留給下一個行程吃甜點的大小美女們，這時候就是大叔展現男子漢氣概的時候。【榮興】的「肉魚」僅簡單的調味後裹粉酥炸，屬於直球對決的料理方式，筷子沿著魚身上的刀口探入，連皮一起撥開，裡面是潔白細緻的魚肉。夾起一塊送入口中，滿是帶著油香的柔軟甘甜，即使過了熱油，只是將皮炸酥，魚肉中的水分保持完美，內場師傅的油炸火候十分高明。此外，中骨和胸骨雖然沒辦法，但是大叔將酥脆得恰到好處的魚頭和魚鰭珍惜地吃完，然後拜託外場大姊將另外七隻打包......對不起，真的吃不下了！
在網路上看到的【榮興】食記多半會提到鱈場蟹或者蜘蛛蟹等進口珍稀食材，其實在這裡用餐豐儉由人，即使是平價料理也可以看得出店家的用心。這一次由於臨時起意，加上肚子餓干擾了判斷力以至於點餐份量失準，無法將所有菜色第一時間完食，有點對不起內場師傅的功力，或許下次該召集更多冒險者組隊，湊齊8-10人一桌，除了可以多領略幾道特色料理，也不至於同一道菜吃到撐，會是比較好的用餐方式。
（造訪日期：2023-12-15）
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店家資訊：
《榮興海產小吃店》
地址：224新北市瑞芳區建基路二段83號
電話： (02)2496-9498
營業時間：9:00~15:00（週末提早至8:30）
附註：1.現金交易；2.不能預約；3.不能加點
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