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煮湯圓不漏餡

食現綺姬 | 2023-12-17 14:38:24 | 巴幣 0 | 人氣 93

首先煮一鍋水,水滾後加入少許的鹽,後用大湯杓順時針轉動水,轉起小漩渦。

接著在小漩渦熱水中加入湯圓,等湯圓第1次浮起,加入100ml冷開水;第2次浮起,再加入100ml冷開水;第3次浮起時輕輕撈起,靜置在冰水裡約1,分鐘最後加入事先準備好的糖水或紅豆湯,就可以開動了。

提醒 三個要點:
1.湯圓在滾水煮好之前不用先退冰

2.以10顆包餡湯圓為例,鍋內的水約1/3即可

3.烹煮時不用一直攪動湯圓,需攪動時,用湯杓的背面輕輕碰觸就好,以免湯圓破皮。

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