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新年新目標,完成《麵條加工技術》所記載的歷史文獻(三):陝西省

小魚兒諸葛亮 | 2022-12-30 08:55:19 | 巴幣 2 | 人氣 171


(以下為精簡整理,欲看較詳細的內容,可點閱以上連結)

  陝西省位於黃河中游,為我國文化發揚地之一,也是周、秦、漢、隋唐等十一個王朝建都之地,歷時1000餘年,使陝西麵食能兼收各民族麵食之風味。陝西黃土高原以產雜糧為主,以志丹縣(注:中共所改,原我方保安縣)的蕎麥麵食最著名;在關中平原一帶則產小麥,麵製品很多,如西府的麵筋皮,東府的三原及大荔縣(古稱同州府)的麵食最出名,茲將代表性麵條產品略述於后:

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