最近呈現(xiàn)一個想亂做食物的狀態(tài)
把以前做過的東西搬過來//
不過大多會調(diào)整成懶人配方www
突然想到，感覺奶油可以再減量
整體做出來有些油（待測試）
熔巖巧克力蛋糕（約１４個）
製作器材：
篩子、磅秤、打蛋器、烤箱、小型蛋糕模
製作材料：
| 苦甜巧克力 |
１３０克 |
| 動物性鮮奶油 |
５０克 |
| 無鹽奶油 |
１００克 |
| 雞蛋（分成蛋白蛋黃） |
３顆 |
| 細(xì)砂糖 |
８０克 |
| 低筋麵粉 |
５０克 |
製作步驟：
＜１＞蛋白霜
蛋白與砂糖攪拌成硬性發(fā)泡（舉起打蛋器奶油不會下垂）
手打需要一段時間，電動攪拌器建議由慢速開始
＜２＞巧克力
巧克力跟奶油切小塊，隔水加熱混合鮮奶油
離開火源後混入蛋黃
＜３＞
將蛋白霜混入巧克力，用刮刀以切拌方式攪拌避免消氣
接著再混入低筋麵粉，確認(rèn)麵粉沒有結(jié)塊後即可裝模，約七八分滿即可。
＜４＞
放入冰箱冷凍一小時。（感覺可省略；待測試）
＜５＞
烤箱預(yù)熱２１０度，烘烤１０分鐘。
若覺得有些液體晃動感可多再多悶幾分鐘。
達人
