塔什干抓飯跟一般抓飯做法不太一樣，成形的樣子也不一樣
他又叫做黑抓飯
不是醬油的黑
而是洋蔥炸焦的黑
材料：
米兩杯
紅蘿蔔一根
紅蘿蔔一根
大蒜兩顆（不要剝，一大顆的那種）
生辣椒四根
洋蔥一顆
牛肉400g
開水300ml
孜然
鷹嘴豆
辣椒粉
鹽
做法：
- 一、先倒油炸洋蔥，要把它炸的焦焦的有香氣，像這樣
- 二、然後丟入牛肉繼續炒，炒熟
- 三、倒入紅蘿蔔絲翻炒，悶三分鐘，這個動作重複兩到三次
- 四、倒入開水，放大蒜、辣椒、孜然、鷹嘴豆、辣椒粉和鹽，繼續悶45分鐘，熬煮湯汁
- 五、把辣椒和大蒜撈起備用，再把米下鍋平鋪，水要蓋過米，悶15分鐘，讓米吸收湯汁
- 六、把周圍的米往中間堆高，擺上辣椒和大蒜，悶45分鐘，米要在蒸氣中悶熟，不要在水中煮熟，悶的時候記得拿布蓋一下孔，不要讓蒸汽流失
- 七、然後就可以拿出來惹
水加太多，會變成粥或燉飯
水少才可以讓飯粒粒粒分明，但也不要太少，鍋底鍋邊會焦掉就等吃鍋巴了
把洋蔥炒焦真的很香欸，估狗說是什麼梅納效應的整顆大蒜拿來烹飪也是很酷的做法
雖然好ㄘ，但就是要煮很久，兩個小時我都能弄完四菜一湯開吃了==
達人
