黑師傅來囉，今天準備的主題是【酸辣湯】，做法簡單方便、在家也可以輕鬆下廚喔。
材料：香菇、紅蘿蔔、熟筍、木耳、豆腐、蔥、雞蛋
調味料：白醋、糖、鹽、白胡椒、太白粉
步驟1.燒一鍋熱水約七分滿，水滾之後開小火備用。
步驟2.把所有的材料清洗乾淨之後，紅蘿蔔、熟筍、木耳、豆腐依照我打的順序切成絲。
步驟3.水滾之後把材料丟進去，湯滾之後把湯渣撈起後開小火把材料滾熟。
步驟4.(一)拿量米杯加入適量白胡椒粉，再將白醋加進去把白胡椒粉弄開，白醋的量約量杯八分量！
(二)準備太白粉水備用。
(三)雞蛋打散備用。
步驟5.加入豆腐後，用筷子把豆腐弄開！
步驟6.水滾後把調好的 ( 白醋胡椒水 ) 加入湯中，依照自己的口味加入適當的 ( 鹽、糖 ) 來中和酸味。
( 如果習慣湯看起來有點顏色，可以加入少許的醬油改變湯的底色！)
步驟7.味道調好之後，火開大準備開始勾芡！濃愁度自己斟酌。
( 因為材料有豆腐，勾芡的時候可改用筷子 )
步驟8.勾芡好了之後！把蛋汁靠著筷子繞著邊邊加入後，關火... 先不要攪拌，避免蛋花散開！
步驟9.等一段時間再來攪拌蛋花，這樣酸辣湯就完成囉！
起鍋後加些蔥花、白胡椒、烏醋就可以上桌啦～
( 手上剛好沒有烏醋，所以我就沒有加了 
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如果湯吃不飽可以加一些白飯，就變成酸辣泡飯囉～
《柴魚高湯》
如果喜歡柴魚口味的酸辣湯，可以先準備些許柴魚片！
等水滾了之後把柴魚片丟進去後關火，等柴魚片都沉入鍋底後便可過濾撈起，
這樣柴魚高湯就完成囉！
《酸辣湯》
其實酸辣湯的辣味是靠白胡椒來的，有些酸辣湯喝起來還會麻麻的？因為加入了花椒粉！
藉由白胡椒的辣、花椒的麻、白醋的酸、黑醋的香、香油的香，來提出整碗酸辣湯的風味。
