材料：臺(tái)灣本土黃牛牛肉湯專用的肉片一百元，約莫薄薄的十二片，捏團(tuán)不過(guò)比貢丸大一點(diǎn)點(diǎn)。米酒、白胡椒粉、香菜(切碎)、大辣椒(會(huì)不會(huì)辣取決於選擇的人，愛(ài)切多大切多大，方便就好)、油、熱水。
作法：半顆蛋的油倒入鍋中，撒些白胡椒粉，牛肉與切好的辣椒丟進(jìn)去，半瓶蓋米酒，大火炒一下，加入五毫升熱水繼續(xù)炒，牛肉剩下些許粉色時(shí)下香菜，翻炒幾下即可起鍋。
注意事項(xiàng)：米酒原本就有鹽，不需要加鹽，如要加鹽，別超過(guò)1/3匙。
其他：正牌小炒黃牛肉不是這種作法，此作法僅為個(gè)人看小說(shuō)提到「小炒黃牛肉」所做出的想像。小說(shuō)中只提到用香菜炒最好吃，其餘內(nèi)容都是腦補(bǔ)。正統(tǒng)作法挺複雜的，不太適合當(dāng)家常菜。
達(dá)人
