某天在網(wǎng)上無(wú)意間看到杜拜巧克力的教學(xué)影片，咬起來(lái)嗄蹦脆的音效聽(tīng)起來(lái)受不了，於是想跟著做
開(kāi)心果果醬是個(gè)大問(wèn)題，一罐去殼的要價(jià)不便宜，考慮到是首次製作，便買(mǎi)了整罐開(kāi)心果手動(dòng)花了近一小時(shí)半剝完，還把大拇指縫撥到指甲肉裂開(kāi)受傷…
接著是把開(kāi)心果拿去烘烤，接著用食物調(diào)理機(jī)打成稠狀
這聽(tīng)起來(lái)很容易，但卻是最難達(dá)成的步驟
因?yàn)樵诖虻倪^(guò)程中，即使看過(guò)說(shuō)明書(shū)，還是不慎把調(diào)理機(jī)操過(guò)熱損壞啦！
導(dǎo)致開(kāi)心果醬處?kù)斗勰┙Y(jié)塊狀，而非濃稠醬狀，於是臨時(shí)將一部分打發(fā)的鮮奶油混合進(jìn)開(kāi)心果內(nèi)，總算是看起來(lái)像個(gè)醬子…
接著是特殊點(diǎn)心麵絲，看起來(lái)好像可以用麵線和米粉代替※這邊用麵線，品嚐後下次改用米粉製作
將麵線折短泡熱水變軟，搭配融化奶油炒到變色變脆，接著與開(kāi)心果醬混合
將巧克力碗頂上加蓋鋁箔，送入烤箱低溫20分烤融
在這裡我不會(huì)選擇考慮用隔水加熱巧克力，原因有幾個(gè)：
- 用烤箱烤不用顧，可以做別的事
- 開(kāi)火需要旁邊看並控溫，過(guò)熱容易可可脂分離※懂的都懂
- 事後清理比烤箱麻煩
融化控溫巧克力真的是一門(mén)學(xué)問(wèn)，之前控溫失敗導(dǎo)致過(guò)熱，結(jié)果就是把分離出來(lái)的可可脂拿去做冰淇淋…，雖然不錯(cuò)吃，但實(shí)在不想再遇到這種狀況哩…
將控溫好的巧克力倒入模具，由於是試做，便沒(méi)有在周圍塗抹巧克力（還未從搞砸的開(kāi)心果醬打擊中回神）然後冷藏半小時(shí)，接著倒入開(kāi)心果醬，最後填滿白巧克力後冷藏至硬，脫模後完成。
別問(wèn)我怎麼沒(méi)有巧克力模具？
畢竟是第一次「把已成型的巧克力融化，並重新冷藏再次成型」，通常大多都是加熱融化並混合其他粉類，很少重新冷藏成型，故沒(méi)買(mǎi)巧克力模具
品嚐過(guò)後覺(jué)得還不錯(cuò)，滿是開(kāi)心果味和巧克力甜味
雖然整體不會(huì)膩，但是堅(jiān)果類油脂豐富，要注意不要吃過(guò)量
由於食譜正在改良中，所以還沒(méi)辦法上Cookpad，可以確定的是沒(méi)有開(kāi)心果可用XD
下次拿比較不甜的醬，搭配炒過(guò)的米粉，再製作個(gè)類似的巧克力～盡請(qǐng)期待！
完
達(dá)人
