主題達(dá)人專欄

味成年大叔王醫(yī)師-79-傳承九十年的醬香好滋味/北海道帶廣/豚丼のぶたはげ本店

毛瑟基 | 2024-07-30 17:30:46 | 巴幣 1268 | 人氣 954

　　
<味成年大叔王醫(yī)師--傳承九十年的醬香好滋味>
　　
　　對(duì)於北海道有了解的人都知道，十勝地區(qū)，特別是帶廣市，豚丼（醬燒豬肉丼）屬於在地名物，也有不少餐廳專精此道。北海道之旅第四天，中午才吃過【開拓そば】的豚丼，到了即將搭車的17：00還是忍不住撲鼻而來的炭燒香味，而且肚子還有點(diǎn)餓，就先跟家裡的大小美女告退，隻身前往帶廣車站美食街--[とかち食物語(yǔ)］裡的【豚丼のぶたはげ本店】而去。

　　過去對(duì)火車站美食區(qū)的餐點(diǎn)--特別是連鎖店信心不足，哪怕是在日本也一樣。即使店家炭火直燒醬汁的香氣非常誘人，也很怕踩雷，踏進(jìn)店門裡發(fā)現(xiàn)用餐的來客數(shù)還不少，反正不會(huì)只有自己吃虧，就大著膽子找座位坐下。
　　

　　
　　在炭爐前揮汗燒烤肉片，而且熱情大聲招呼的壯漢是老闆，為我送上冰水和Menu的外場(chǎng)則是一位氣質(zhì)嫻靜，笑容高雅的大姊。菜單的內(nèi)容非常單純，就是丼飯、便當(dāng)以及單點(diǎn)燒肉片，至於飲料，雖然Sapporo Classic啤酒這幾天一直在不同的地方搖曳生姿，大叔還是乖乖地喝冰水就好。點(diǎn)了足足有六片肉的「特盛豚丼」後，懷著忐忑不安的心情等待。

特盛豚丼￥1480（含味噌湯與漬物）
　　

　　餐點(diǎn)上桌後，發(fā)現(xiàn)自己多心了，店家自製醬汁分子愉快而且美好地透過空氣襲來，每間菜單裡出現(xiàn)豚丼的店家都有專屬醬汁配方，【豚丼のぶたはげ本店】號(hào)稱傳承六十餘年的醬汁帶有明顯的甜味以及淡淡的辛香，卻沒有讓人覺得冒犯的辣味。

　　
　　肉片一入口就知道拜對(duì)了師父。【豚丼のぶたはげ本店】同樣使用大里脊肉，比中午在【開拓そば】吃到的稍薄卻更為大片，肉質(zhì)也極為柔軟而且不乾柴。白飯煮得稍軟依然顆粒分明，吸收黏稠醬汁的部份非常好入口，而且餘韻無窮。臨去秋波的這一碗，醬香撲鼻，欲罷不能，我們一家人覺得比中午的更為喜歡。

如果無暇悠哉地內(nèi)用，也可以外帶便當(dāng)

店家的外帶便當(dāng)示意圖（圖源：豚丼のぶたはげ官方粉專）

　　一家人！？是的，當(dāng)大叔吃飽回到約定的地點(diǎn)不久，大小美女們也拎著從【豚丼のぶたはげ本店】外帶的便當(dāng)會(huì)合，然後在回程的特急列車上愉悅地享受，熟悉的醬香對(duì)前後座的其他旅客有點(diǎn)歹勢(shì)，大叔則後悔應(yīng)該要多帶一份便當(dāng)回札幌當(dāng)宵夜。

外帶便當(dāng)?shù)目曜犹咨希榻B豚丼的由來

　　後來從外帶便當(dāng)筷子套上的說明，才知道【豚丼のぶたはげ本店】昭和9年（西元1934年）就創(chuàng)業(yè)，90年來紮紮實(shí)實(shí)地使用北海道出產(chǎn)（俗稱"道產(chǎn)"，北海道人對(duì)這兩個(gè)字有莫名的執(zhí)著與驕傲）的豬肉和米，滿足每一張?zhí)籼薜淖臁Ｋ圆恢皇悄蟻肀蓖穆每停灿胁簧僭诘厮乐曳劢z。