咖啡是世界上流通量最大的飲料之一，
同時咖啡也被證實對身體有諸多好處，
因此除了做為社交飲料外，
本身也被當作一種健康輔助食品使用。
然而，
咖啡略帶苦澀及酸味，
未經調味的咖啡著實不是那麼容易下嚥，
因此某些時候，
咖啡會被拌入許多添加劑一同飲用，
但此時的咖啡就失去了健康。
咖啡中對人體影響最大的成分是咖啡因與綠原酸：
咖啡因最顯著的功效是佔據大腦內的腺苷受器，
由於人體代謝腺苷時會減緩神經細胞活動並促進睡眠，
因此當咖啡因進入大腦而阻斷這個過程時，
神經不再受到抑制進而產生類似「提神」的功效，
簡單說就是一種神經刺激興奮劑。
除了提神以外，
咖啡因也可以緩解疲勞與疼痛，
同時提升肌肉耐力。
這意味著在運動時攝取咖啡因可以減緩體能消耗，
結果就是提升表現並且能燃燒更多脂肪，
因此對於減肥而言，
先攝取適量的咖啡因再去運動可以增加效率。
綠原酸則是一種天然的單寧酸，
它是一種天然的抗氧化劑，
可以減少身體的氧化壓力並清除自由基。
說白話點就是延緩老化。
除此之外，
綠原酸具有減緩消化系統對於碳水的吸收速度，
說白話點就是減慢血糖提升的速度，
對控制血糖尤其是二型糖尿病患者而言有相當的好處。
因此對於減肥而言，
先攝取適量的綠原酸在進時可以稍微減少熱量的吸收並減緩血糖上升的速度，
這能使得體脂肪的形成效率降低進而避免復胖。
綜合以上兩點，
對於減重與維持健康而言，
咖啡是非常有幫助的健康食品。
然而很不幸的是，
鮮乳中的酪蛋白會與綠原酸結合成複雜聚合物。
就像是大量的葡萄糖抱團結合成纖維素以後，
人體反而就無法消化了一樣，
這種酪蛋白與綠原酸結合的複雜聚合物人體也無法完全消化吸收，
結果就是你喝牛奶卻喝不到蛋白質，
喝咖啡卻喝不到綠原酸，
白白地把兩種食物裡面最關鍵的營養素給破壞掉了。
換句話說，
拿鐵咖啡雖然會讓咖啡變得順口好下嚥，
但卻會浪費掉咖啡最重要的機能。
就好比水果對身體很好，
但你打成果汁還加糖結果就是直接當場變成垃圾食物。
因此，
喝咖啡請務必務必務必要喝黑的，
就不要再加什麼鮮奶了。
如果你真的無法接受咖啡的苦澀，
那麼混入少許的無糖豆漿也是一種折衷的辦法。
雖說豆漿裡的大豆蛋白也會與綠原酸相結合，
但實驗結果是大豆蛋白與綠原酸的結合物不夠緊密，
如果你的腸內菌相正常，
通常最後仍會被腸道菌給拆開利用，
因此加入豆漿不會像加入鮮奶那樣讓咖啡廢掉，
不過始終它還是會讓吸收率變差，
而且對於腸道菌相不正常的患者效果就更差了。
因此結論還是，
喝咖啡請務必務必務必要喝黑的。
咖啡因攝取後大約 40 分鐘左右就會開始生效，
並且在 8 小時左右代謝完畢，
因此飲用咖啡的時機點大約有以下幾個可以考慮：
1、午休前：
由於咖啡因發揮作用大約需要 40 分鐘，
因此喝完咖啡立刻午睡並不會妨礙休息，
並且在大約歷時 30 分鐘左右的午睡之後開始發揮提神的作用，
可以為下午帶來充足的精神。
2、運動前 30~60 分鐘：
由於咖啡因發揮作用需要時間，
且如果肚子裡有大量液體的話進行運動容易發生胃食道逆流，
因此不建議喝完立刻運動，
而是提前一段時間就先喝。
此時在運動期間胃裡的液體已經排掉一部份，
減少晃動產生的不適與降低逆流風險的同時還能享受咖啡因帶來的運動 buff，
進一步增加運動效率。
3、用餐前後：
從第一口飯吃下去開始算起大約 15 分鐘左右血糖就會開始飆升，
而咖啡中的綠原酸此時會抑制葡萄糖的吸收進而減緩血糖的上升，
吸收少了慢了自然也不容易形成體脂肪。
如果在飯後再搭配散步等輕度運動來消耗血液中的血糖，
就更能避免因為血糖上升而分泌胰島素來合成脂肪。
不過，
咖啡因在人體內的代謝時間差別很大，
平均大約是 8 小時，
因此太晚喝咖啡可能會影響睡眠。
此外，
孕婦、代謝癥候群患者甚至肝病患者對咖啡的代謝能力會更進一步減弱，
甚至可能長達數日，
因此過度攝取咖啡可能導致失眠、焦慮、心悸的副作用。
如果在攝取咖啡後有任何不適應該迅速就醫，
並且減少甚至停止攝取咖啡。
封面圖片：AI生成
達人
