【目錄】
【Calcium（鈣）】
- （可能）來源：動物
【Carmine】
- 中文：胭脂紅
- 來源：胭脂蟲（Cochineal）
- 紅色色素
- 【紅色色素竟從「蟲蟲」提煉而來！不管害怕或吃素，新種蕃薯為你帶來新選擇！ @ 食力foodNEXT?食事求實的知識頻道】
【Emulsifier】
- 中文：乳化劑、黏合劑
- 來源：動物
- 其它：蛋黃、乳蛋白
- 植物性的乳化劑只有大豆卵磷脂
【Gelatin】
- 中文：吉利丁、明膠、魚膠
- 來源：動物蛋白質
【Glucosamine】
- 中文：葡萄糖胺
- （大多可能）來源：蝦、蟹、貝類
【Lanolin】
- 中文：綿羊油、羊毛脂
- 來源：羊毛脂
- 維他命D3一般都會含有，而像麥片、柳橙汁等也可能會添加維他命D3
【Shellac】
- 中文：蟲膠、洋干膠、紫膠
- 來源：膠蟲（又稱紫膠蚧、紫膠介殼蟲）
【Acacia gum / Gum Arabic】
- 中文：阿拉伯膠
- 來源：樹木
【Agar】
- 中文：大菜絲、凍粉、海東菜、寒天、瓊膠、瓊脂、石花膠、燕菜精、洋菜、洋粉
- 來源：海藻
【Beta-glucan】
- 中文：β-葡聚醣、貝塔-葡聚醣
- 來源：穀類
【Carrageenan】
- 中文：愛爾蘭苔菜膠、角叉菜膠、卡拉膠、鹿角菜膠
- 來源：海藻
【Curdlan】
- 中文：卡德蘭膠、卡德蘭熱凝膠
- 來源：Alcaligenes faecalis var. myxogene（非病原細菌）
【Gellan Gum】
- 中文：結蘭膠、結冷膠
- 來源：Pseudomonas elodea（假單胞桿菌屬細菌）
【Guar Gum】
- 中文：瓜爾膠、瓜爾豆膠、關華豆膠、關瓜豆膠
- 來源：豆類
【Hydroxypropyl Methylcellulose（HPMC）】
- 中文：羥丙基甲基纖維素、羥丙甲纖維素
- 來源棉花/松樹
【Jelly T】
- 中文：吉利T
- 來源：海藻
【Karaya Gum / Sterculia Gum】
- 中文：刺梧桐膠、卡拉亞膠、卡那亞膠、蘋婆樹膠
- 來源：樹木
【Konjac Powder】
- 中文：蒟蒻粉、魔芋粉
- 來源：植物塊莖（魔芋）
【Locust Bean Gum（LBG）】
- 中文：刺槐豆膠
- 來源：豆類
【Peach Gum】
- 中文：桃膠、桃樹膠
- 來源：樹木
【Pectin】
- 中文：果膠
- 來源：水果
- 例子：Apple Pectin（蘋果膠）、Citrus Pectin（柑橘果膠）、Passion Pectin（百香果膠）
【Seaweed Gel】
- 中文：海藻膠、海藻酸鈉
- 來源：海藻
【Tara Gum】
- 中文：刺雲豆膠、塔拉膠
- 來源：豆類
【Tragacanth】
- 中文：黃耆膠、黃蓍膠
- 來源：樹木
【Xanthan Gum】
- 中文：漢生膠、黃原膠、三仙膠、山羊膠、玉米糖膠
- 來源：黃單胞菌發酵醣類
【江米膠、糯米膠】
- 來源：穀類
達人
