酥炸大牡蠣
備料:
廣島大牡蠣 6顆
炸粉三關:
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
牡蠣提前自然退冰,退冰後吸乾水份。
廣島大牡蠣 6顆
炸粉三關:
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
牡蠣提前自然退冰,退冰後吸乾水份。
先上一層麵粉。
再裹一層蛋液。
※蛋白蛋黃提前攪拌均勻。
※蛋白蛋黃提前攪拌均勻。
最後是麵包粉。
牡蠣過完三關,上完三層後,不急著下鍋,靜置反潮約1分鐘。
油鍋中小油溫下牡蠣,顏色金黃浮在表面上差不多就可以了。
把牡蠣撈起靜置,把油鍋溫度開大,讓油到高油溫。
高油溫後下牡蠣再複炸30秒。
酥炸大牡蠣完成。
酥炸大牡蠣。