達人專欄古代沒有冰箱冷凍庫，新鮮漁獲不好保存
因此各地都有發展出魚乾的歷史
像是北歐洛佛坦群島的醃製鱈魚跟日本北海道的一夜干其實大同小異
只是用的魚不一樣
我釣不到黑線鱈 今天就教你們用竹筴魚跟鯖魚來做一夜干
我也是跟船上大佬學來的
首先，你需要準備新鮮的魚
越新鮮越好，冷凍的魚也可以
冷藏的就不要了
然後把魚剪開去內臟
眼睛跟內臟用手就能挖掉
魚腦袋拿個細長的尖銳物把它挑出來
血管也挑掉 刷乾淨
處理完會變這樣
接下來把他們泡在海水一個小時
沒有海水怎麼辦?
別慌
淡水加鹽不就好了嗎
記得要跟海水一樣鹹喔
泡好後身體拿竹籤撐開
就可以掛起來風乾了
一個晚上就行了
是風乾不是曬乾不要搞錯了喔
曬乾就變鹹魚了
外層乾乾的 內部一點點濕濕的 這樣就可以拿下來了
沒有要吃直接丟進冷凍庫裡面
要吃再拿出來烤一烤 煎一煎都不錯
怕太鹹就先拿水泡個15分鐘再烤 很方便的
你學會了嗎
以前人吃魚乾是逼不得已
現在人吃魚乾是一種享受XD
