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達(dá)人專欄
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《孤獨(dú)的美食家王醫(yī)師--又在基隆仁愛市場正直散步》
之前曾經(jīng)寫過一篇「基隆仁愛市場的正直散步」，得到了一些回饋，包括其他未曾介紹的好店。坦白說絕對(duì)不可能短短幾個(gè)小時(shí)就把仁愛市場內(nèi)外的優(yōu)秀店家一網(wǎng)打盡，就算正直散步個(gè)四五次，每一次都可以規(guī)劃出截然不同的行程，這一次，孤獨(dú)的美食家首先從上次沒造訪的仁愛市場二樓開始。
正如同觀光客常常跑廟口，在地人則是大舉進(jìn)攻仁愛市場二樓。這用詞並不浮誇，早上開始營業(yè)就門庭若市......等等，真的是「市」沒錯(cuò)。到了中午，更是會(huì)讓人產(chǎn)生是否所有的基隆人都湧進(jìn)來的錯(cuò)覺，除非提早抵達(dá)，只要是料理美味或者有名號(hào)的店家都座無虛席，需要排隊(duì)等候。
※其實(shí)已經(jīng)是第二次造訪，不過上次完全沒拍店家外觀，招牌下方是馬鞭魚骨骼標(biāo)本。
※今天的特選素材，想到要拍的時(shí)候，鰹魚已經(jīng)沒了，海鱺肚也所剩無幾。
※金目鯛筑前煮-有脂肪的白肉魚最好的吃法之一，只是吃的時(shí)候會(huì)納悶今天怎麼沒有金目鯛生魚片呢？
※隔壁的小女生被借來當(dāng)魚頭的比例尺，只是要小心別被她先嚐為快。
※青雞魚燒霜造刺身--噴槍炙燒活化魚的皮下脂肪，除了增添香氣，也讓魚皮更容易咀嚼，只可惜略為不均勻，沒炙燒到的魚皮偏硬。
※鰹魚刺身--沒有薑泥也沒有蔥末，相當(dāng)直球?qū)Q的呈現(xiàn)方式，鮮度相當(dāng)好，口感也柔軟細(xì)緻，只是有點(diǎn)淡淡的酸味和鐵鏽味，這是紅肉魚不可避免的業(yè)障。
※海鱺握壽司--海鱺又稱「軍曹魚」，大航海時(shí)代要軍官才能吃，算是高級(jí)魚種。在臺(tái)灣用來做生魚片的絕大多數(shù)是澎湖箱網(wǎng)養(yǎng)殖，因?yàn)楹ｗ~即使富含脂肪，肉質(zhì)依然結(jié)實(shí)。野生海鱺據(jù)說因?yàn)橹旧伲馓玻容^不適合做生魚片。加上細(xì)刀工更方便食用，這也看得出師傅的用心。
※紅魽腹握壽司--同樣是白肉魚，卻是和海鱺截然不同的柔軟，輕熟成微微的酸味讓紅魽肉身內(nèi)蘊(yùn)涵的甜味更為提升。
※穴子魚一本握壽司--很多壽司店都會(huì)有，卻各有巧妙不同的呈現(xiàn)方式，當(dāng)天的穴子魚經(jīng)過炙燒，塗在上面的醬汁甜鹹適中，肉身柔軟而且餘韻無窮。
※店家招待的軟絲沙拉--軟絲可口有甜味，蔬菜清脆，而且和風(fēng)醬汁水準(zhǔn)以上，不會(huì)因?yàn)槭钦写范R虎。
和其他日本料理或者以魚生壽司為主的店家相比，晟壽司算是非常新的店，因此很樂於推陳出新，這也是孤獨(dú)的美食家以它為第一站的原因。其實(shí)抵達(dá)晟壽司的時(shí)間算早，但是沒吃早餐，又經(jīng)歷塞車，飢腸轆轆下還是按照慣例亂點(diǎn)東西。幸虧同行的巨乳眼鏡美艷人妻和小提琴美少女阻止，否則應(yīng)該第一家店就吃飽喝足，準(zhǔn)備結(jié)束散步打道回府了。
就在我們悶著頭品嘗各式生魚片和壽司的時(shí)候，聽到店裡的師傅和其他客人在聊天：「這裡的客人很挑剔，每天都在煩惱要怎麼滿足客人的需求。」孤獨(dú)的美食家聞言不禁內(nèi)心暗笑，其實(shí)這一點(diǎn)都不難，只要端上用優(yōu)秀的手法調(diào)理的絕佳材料就好。同時(shí)也在內(nèi)心暗暗覺得可惜，如果早一天來就可以吃到金目鯛生魚片，而不是只能和醬煮魚頭大眼瞪小眼，雖然還是非常美味啦。
※一看就知道有歷史的攤位，明明招牌上各種果汁紛陳羅列，還可以帥氣地只賣剉冰。
※霸氣的剉冰料，湯圓、地瓜圓和脆圓就是比別家大顆。
※地瓜、芋頭、粉粿以及仙草也切得特別大塊。
※夏天只想吃冰涼的東西，除了比別人家還大顆的芋圓，其他都是透明感十足，看起來涼涼的料。
※強(qiáng)行搶來隔壁桌的剉冰拍照，除了很大塊的芋頭，還有被錯(cuò)認(rèn)為地瓜的地瓜圓和仙草。旁邊還有個(gè)吃不到冰的小女孩在啜泣。
正餐之後當(dāng)然要吃甜食，廿多年前第一次造訪時(shí)曾經(jīng)在二樓吃到令人難忘的剉冰，只是此地競爭激烈，當(dāng)年的印象也很模糊，不確定是哪一家。不過看到一間店齡似乎超過廿年的果汁剉冰店，而且還可以霸氣地連招牌上寫的果汁都不賣，怎樣都要試試看。
個(gè)人的感想是，配料大塊而且內(nèi)容實(shí)在，在原物料價(jià)格狂飆的時(shí)代，僅僅只有少許調(diào)漲就能維持品質(zhì)，實(shí)在令人感動(dòng)。只是，吃到一半才想起剛剛搶了小提琴美少女的剉冰拍照，卻一直忘了還給她，讓她只能雙眼含淚望著我，真是歹勢。
※這是上次曾經(jīng)提到，卻沒有造訪的店家，這次總算可以光顧了。
※在店門口的騎樓下常常看到炒製機(jī)在辛苦地工作，並且散發(fā)出誘人的糖香。（2022-09-02補(bǔ)上炒肉鬆的照片）
※剛炒好正在散熱的海苔肉鬆，真想把整張臉埋進(jìn)去。
走出仁愛市場，漫步在愛二路的騎樓下，不多時(shí)，一陣加熱後的糖香撲鼻而來，一臺(tái)外型有如混凝土攪拌器的不銹鋼機(jī)器正在釋放迷人的空氣汙染。不遠(yuǎn)處則是一個(gè)個(gè)白鐵製「腳筒」，裡面裝著剛炒好，還兀自透出熱氣的海苔肉鬆。
現(xiàn)炒的肉鬆和現(xiàn)烤的肉乾一樣迷人，孤獨(dú)的美食家和三位大小美女（雖然射箭美少女在暑期輔導(dǎo)而缺席）都是都是肉製品愛好者，無論當(dāng)休閒食品單吃，或者做為白粥的配菜都是極品，所以怎樣都要入內(nèi)一探究竟。
※身為鎮(zhèn)店之花的老闆娘親自接待。
※肉製品為主的角落。
※美味香的另一角，販?zhǔn)勖垧T和各式糖果，適合年節(jié)或者拜拜的採買。
※門口的壓克力箱展示著豬肉條、豬肉絲、豬肉乾和豬肉脯「四大金釵」，不過肉脯被擋住了。
※今天的戰(zhàn)利品--肉乾、肉鬆和肉紙
※這應(yīng)該不必多做介紹了，連珍糕餅店堪稱是基隆的門面之一，名聞遐邇。
※連珍主打是各類蛋糕和布丁，尤其是芋泥口味更是招牌中的招牌。
※照片中就是連珍的兩大名點(diǎn)--雪花糕和大雪露，都是用芋泥作為素材。至於旁邊還有什麼糕點(diǎn)，很遺憾並未入鏡。
拿了大包小包的戰(zhàn)利品後，孤獨(dú)的美食家和大小美女又走進(jìn)堪稱基隆門面之一的老店「連珍糕餅店。雖然歷經(jīng)時(shí)代變遷，各類糕點(diǎn)和布丁，特別是芋泥製品的雪花糕和大雪露一直經(jīng)得起考驗(yàn)。巨乳眼鏡美艷人妻是芋頭控，經(jīng)過時(shí)通常不會(huì)錯(cuò)過，除了自己吃，也是相當(dāng)不錯(cuò)的伴手禮，對(duì)於在他鄉(xiāng)奮鬥的基隆遊子而言，應(yīng)該也可以一解思鄉(xiāng)之苦吧！
當(dāng)然，仁愛市場和周圍的街道還有很多值得漫步與駐足的景點(diǎn)和店家，也很慶幸在歷經(jīng)口口肺炎疫情的洗禮後，他們依然健全茁壯著。這兩次的散步行程只是個(gè)人一得之見，和我們一樣喜歡基隆的各位一定也能發(fā)掘出屬於自己的美妙旅途。
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