達人專欄來搭個草莓季的最後風潮，好耶
五、後記
最近發現家附近有賣新鮮草莓，看著覺得便宜就買了一盒。
不過覺得直接吃似乎有點無趣，所以就拿來搭配一直沒用到的鮮奶油與草莓果泥，於是就有了這篇XD
奶酪的製作非常方便，也很快速。
而搭配的醬汁可以是很多種，本次是採用草莓果泥與新鮮草莓做搭配。
奶酪本身不甜，搭配草莓醬的微甜、與新鮮草莓的酸甜，味道還算是均衡。
如果想從簡單西點來入門的話，滿推薦以奶酪做為起點的哦。
一、製作配方
※奶酪 (約10杯量)
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 牛奶 | 500 |
| 鮮奶油 | 500 | |
| 砂糖 | 100 | |
| B | 吉利丁片 | 6片 |
| 合計 | 1100 |
※草莓醬
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 草莓果泥 | 90 |
| 鏡面果膠 | 23 | |
| 糖 | 8 | |
| 合計 | 121 |
※表面裝飾
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 新鮮草莓 | 適量 |
| 合計 |
二、製作流程
※奶酪
1. 將吉利丁片泡冰水備用
※吉利丁片可以剪碎後再泡入，比較好讓全部的吉利丁片都泡到
※吉利丁片一定要泡冰水，不然他可能會溶解在其中
2. 將牛奶、鮮奶油、砂糖微火加熱，將糖煮融即可
※溫度不宜加熱太高，有可能會讓鮮奶油的脂肪溶出
3. 將糖煮融後，融入泡軟的吉利丁片，後離火待涼
4. 將奶酪放入容器內，冷藏備用
※在倒入模具時，盡量不要將液體拿離容器太高來倒，避免產生太多氣泡
※表面若有氣泡產生，可以用火槍輕微燒過，將氣泡消除
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※草莓醬
1. 將草莓果泥、糖、鏡面果膠加熱煮融
2. 煮融、拌勻後，待涼備用
※加熱的過程也盡量少攪拌，避免產生氣泡
三、組合
1. 將草莓醬放涼後，放置少許至已冷藏凝固的奶酪上
2. 放上新鮮草莓做裝飾即可
四、成品
五、後記
最近感覺食譜都寫得落落長的，還真的都是在家『挑戰』，而不是輕鬆做。
這次的奶酪應該就可以算輕鬆做了吧XD
材料中比較麻煩的就是吉利丁片、鮮奶油、果泥，以及鏡面果膠了。
不過如果只是想吃奶酪，就可以把食譜很大程度的做簡化。
基本上就是鮮奶油、牛奶、糖混一混，再融進吉利丁片就大功告成了。
整個過程中，實際在操作的時間其實不長，大多是花費在奶酪等待凝固的時間。
整個過程中，實際在操作的時間其實不長，大多是花費在奶酪等待凝固的時間。
製作中要說注意事項的話，大概就是溫度了吧。
因為不論是奶酪或是草莓醬，都有經過加熱的步驟。
但奶酪凝固後，草莓醬需要放置到涼才能進行裝飾，不然有可能會把下層的奶酪部份給融掉了。
