材料：
里脊肉絲
薑絲
薑絲
蔥花
蛋4顆
醬油
白胡椒鹽
鹽
糖
番茄醬
香油
料酒
烏醋
做法：
- 一、第一步老樣子先醃肉，肉絲、鹽、白胡椒鹽、香油、一點點蛋清和澱粉水，攪一攪醃20分鐘
- 二、雞蛋加一點澱粉水打散，放旁邊備用
- 三、把肉炒熟盛出，放一旁備用
- 四、蔥薑爆香加醬油、番茄醬、鹽跟糖少許、料酒和水，這時你會有一鍋湯汁，把剛剛的肉全丟進去悶一下
- 五、悶好後，把肉盛出，那鍋醬汁也盛出，分開裝，這時候你會有以下東西
- 六、開始煎蛋，雞蛋倒2/3下去，邊煎邊晃鍋，讓蛋汁盡量集中在中間，等底部熟了硬了之後，把肉丟進去，再把剛剛剩下的蛋汁蓋上去，像這樣
- 七、把上面的蛋汁滑一滑讓他均勻，然後難的來了，甩鍋甩起來
靈魂示意圖：
- 八、翻好面後，繼續邊晃邊煎，這個步驟重複個兩到三次
- 九、最後把剛剛的醬汁淋上去加點澱粉水和烏醋，小火邊燒邊晃鍋，一分鐘
- 十、然後就可以出鍋囉
你問我不會甩鍋怎麼辦
那你可以拿個盤子或鍋蓋
倒上去再蓋回去，不講武德簡單暴力
達人
