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沖繩風(fēng)苦瓜雜炒

wei | 2021-05-22 12:15:02 | 巴幣 2 | 人氣 243

這次 Caster 收到鄰居送的山苦瓜
因?yàn)闆]看過這是什麼,就問了士郎該怎麼料理

雖然原本來找士郎是因?yàn)橘I了衣服想給 Saber 穿
不過這畢竟是料理漫畫,還是要找個理由做道料理

材料(四人份)


食材 份量
青苦瓜 大的 1 條
豆芽菜 1 包
午餐肉 1/2 罐
板豆腐 1 塊
3 個
3 大匙
砂糖 1 大匙
鰹魚粉 2 小匙
醬油 1 大匙
適量
沙拉油 2 ~ 3 大匙
芝麻油 1 大匙
柴魚片 適量

原作是用山苦瓜,但這個季節(jié)好像還沒有
等到夏天再來試試看

話說一開始看到午餐肉這個食材,我還蠻錯愕的
是午餐吃剩的肉才行嗎?
後來才發(fā)現(xiàn)這是一種醃製肉品(?)
跟午餐沒什麼關(guān)係
所以我說午餐肉可以早餐吃或晚餐吃嗎


步驟


  • 估計時間: 50 分鐘

將板豆腐放在篩子上,放上重物,去除水分
風(fēng)味會比較像沖繩島豆腐,煎的時候油也不會噴起來

對切山苦瓜


用湯匙刮除瓜瓢


切成寬約 2 ~ 3 mm 的薄片,泡水去除苦味
如果怕苦的話,可以加一點(diǎn)鹽


  • 豆芽菜洗完瀝乾
  • 午餐肉切成 5 mm 厚的長方形
  • 蛋打成蛋液


熱好平底鍋倒入比較多的沙拉油


用手將板豆腐撥成較大的塊狀方入鍋中
凹凸不平會比較容易入味,也可以避免它碎掉
開中火,不要太常攪拌,直到豆腐的表面煎出焦黃色


接著放入午餐肉,也是煎到焦黃



倒酒,放山苦瓜


放入豆芽菜、砂糖、鰹魚粉,快速的拌炒混合
這一步要在 2 分鐘內(nèi)完成,豆芽菜才會脆脆的


用畫圓的方式迅速的倒入蛋液


等整體都沾上蛋液後,不要攪拌,蓋上鍋蓋悶 30 秒 ~ 1 分鐘


拿起鍋蓋開大火,等蛋加熱到半熟的程度後倒一圈芝麻油
輕輕用切開它的方式攪拌


最後再撒上柴魚粉就完成了


完成



整體的味道還不錯
但比較是適合夏天的料理(原作也是夏天做)
而且裡面有肉有菜
做得多一點(diǎn),那一餐就可以不用煮其他東西了


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