達人專欄金莎秋葵材料：
秋葵 ６～８根
鹹蛋 １顆
蔥綠 適量
蒜頭 一粒
小辣椒 適量
鹽
地瓜甘露煮材料：
地瓜 ４００ｇ
味琳 ４０ｇ
二號砂糖 ２０ｇ
醬油 １５ｇ
水 ４５０ｇ
作法：
先做地瓜，表面用菜瓜布沖水擦洗乾淨
用刀子去頭去尾之後切厚片泡水五分鐘去澀味
取深鍋將水與糖放入，開火煮至溶化後把地瓜、味琳、醬油都放入
開大火煮滾之後轉小火煮五到十分鐘收汁然後直接放涼（記得確認地瓜已煮軟）
要都能浸泡到才行，不夠的話可以原比例添加材料
接著做金莎秋葵
先將鹹蛋對切
切的時候可以像這樣扶著蛋的兩側，刀的前端先切到底部碰到砧板，後面再順勢往下切比較安全
對半之後用湯匙分出蛋黃與蛋白
蛋白只用一半，切碎備用
將蔥綠、蒜頭、辣椒切成這樣備用
秋葵要處理毛與蒂頭
蒂頭有兩種處理辦法
一種是直接切掉整個頭
另一種是下面這樣
用小刀沿著邊緣削掉粗糙的皮
像這樣
然後要處理毛
把秋葵排在砧板上，撒些鹽巴
用手把他滾來滾去，毛就會掉落
滾好之後沖洗一下
起一鍋沸水
將處理好的秋葵丟進去燙３０秒左右即可取出放涼
這時候準備金莎醬
將蛋黃與蒜碎（辣椒）放入鍋中，加入冷油開始加熱
直到變泡泡狀時，將鹹蛋白、蔥綠丟入炒幾下之後就可以熄火
淋到秋葵上面
放涼的地瓜甘露煮取出可以直接食用
這樣兩道就完成啦！
