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愛吃拉麵的小泉同學

原來不帥a楠樹 | 2020-02-28 16:49:33 | 巴幣 0 | 人氣 170

編輯時間:2018 年 5 月 23 日(二)


鳴見奈留

漫畫「連載」第 27 話 動漫,第 12 話

進度「漫畫」第 0 話 喜歡拉麵的小泉同學

Kobushi Factory - 愛吃拉麵的小泉同學之歌

#01.

金色不如帰/歸 ( 東京?幡谷 )

在豬蹄及豬肉的高湯中 , 加入魚蝦貝製成 ( 蕎麥醬油 )

用蛤湯來調和

二郎 ( 八王子 野猿街道 2 )

叉燒 ( 小/大碗 豬肉拉麵 )

也有給女性客人的特小碗

蔬菜增增 大蒜增增 ( 配料 ) 多油 ( 油膩 ) 重口 ( 香辛辣 )

豬骨與上好的醬油搭配

① 二郎的麵很粗 量也很多 , 所以很吃湯 從蔬菜開始吃 麵就坨了

② 將麵從下面拉上來 放到蔬菜上面 , 同時 蔬菜也能充分吸收湯的美味

餃子、炒飯

#02.

ほりうち ( 新橋店 )

堀內拉麵

福島縣喜多方市 ( 拉麵之城 ) 或靜岡縣藤枝市 ( 早餐/拉麵 )

都是在正常不過的 ( 晨麵 )

甩麵/瀝水

鏡花 ( 東京?立川 )

麵屋武藏 ( 新宿本店 )

雞肉拉麵里面倒牛奶 ( 清燉雞的味道 )

牛奶 80 ml  お 湯 370 ml ( 豪升/牛奶與熱水比例 )

※ 日清 元祖雞拉麵 ( 速食麵 )

三分鐘 ( 杯麵泡麵 )

在味噌拉麵中 , 放入碎薯片與融化芝士 ( 披薩餅土豆風的拉麵 )

在醬油拉麵中 , 加入天婦羅麵渣、白蘿蔔泥與鰹魚干 ( 蘿蔔泥蕎麥味 )

進化 ( 東京?町田 )

鹽拉麵 ( 清淡 )

蒙古拉麵 ( 中本 目黑店 )

辣度 5 級 ( 普通水平 )

麻婆豆腐

辛 さ 9 ( 北極拉麵 )

秘製味噌湯中 , 加入大量辣椒

#03.

豬骨、醬油、味噌、菠蘿/家系拉麵

パパパパパイン ( 東京?西荻窪 )

菠蘿/鳳梨鹽拉麵

海鮮汁 + 煮雞蛋 ( 鳳梨汁醃雞蛋 )

Japanese Soba Noodles 蔦 ( 巢鴨 )

蔦的麵是用由四種國產小麥 , 經由石磨磨製而成的

( 混合全麥粉製成的自製麵 )

黑松露的醬油蕎麥麵

※ 米其林星級認證

虎食堂 ( 松戶分店 )

經青竹手打後的麵條不規則卷曲

根據不同店的水麵配比與揉麵方法 ( 自製麵 )

空腹是最好的調味料 , 由於長時間排隊造成過於飢餓

就會讓心情變差而本末倒置 , 於是稍微吃一點小飯糰

這樣一個半小時後吃拉麵時 , 空腹程度就正好了 ( 為了拉麵如此費心機 )

保鮮膜

不管有什麼原因 , 絕不容許插隊 ( 重新排隊 )

人氣店將要歇業的時候 , 還有販賣數量限定的拉麵時

( 支帳篷來排隊吃拉麵的達人 )

東池袋大勝軒

R.I.P. ( 初任店主/山岸一雄 )

?創業者 ( 蘸汁麵的創始人 )

蘸汁麵是一種蘸汁食用的中華蕎麥麵

小籠屜蕎麥麵

醬油蕎麥麵

湯、麵條與叉燒 , 還有鹹筍 ( 注重研究/全部自製 )

對客人的感激之情 ( 重視 )

旭王閉店 ( 東京?新橋 )

醬油拉麵 ( 名店/歇業 )

#04.

天下一品 ( 高円寺店 )

用雞骨與蔬菜慢燉出來的 , 還在夏威夷開了分店 ( 濃味拉麵 )

拉麵攤、餡蜜/甜食

ソラノイロ ( 東京?麴町 )

天空之色 ( 拉麵教室 )

蔬菜蕎麥麵

豬肩里脊肉塊 ( 做湯底的材料 )

訣竅就是將豬肉在沸水中慢煮一個半小時 , 再撈上來

決定味道的醬汁只有叉燒汁 , 叉燒汁的製法是 將剛剛煮熟的豬肉

放入沸騰過一次的濃味醬油中醃製 30 分鐘即可 , 拉麵是手搟麵

將高筋粉與低筋粉混合後放入碗中 , 分三次倒入堿 ( 鹼 ) 水凝固麵粉

高筋粉 200 g 低筋粉 200 g 倒入 100 cc?50 cc?50 cc

和麵時的要點就是要用貓手 , 將手指固定這種姿勢來和麵

將麵糰放入保險模醒麵 20 分鐘 , 然後將其踩平延展 再用搟麵機將麵餅切條

下水煮 將麵放入由 300 cc 的熱水與 36 cc 的醬汁混合而成的湯中 , 加入配料 完成

味自慢 ラーメン

札幌、生魚片、爆米花、水果拉麵、成吉思汗烤肉、

筋道、結業式、焦醬油、餞別禮、多謝款待、

停滯期、拉麵 Walker

將豆餡溶在湯里吃 , 是將焦醬油放入無糖豆餡里熬製成的

還有在無糖摜奶油中 , 通過柚子果汁加入酸味 ( 自製拉麵/奶油餡蜜拉麵 )

在天空之色本店限期販賣中


中華蕎麥 とみ 田 ( 訂貨套餐 )

與ろゐ 屋 ( 東京?淺草 )

※ 與呂努屋

關東風的雜煮拉麵 ( 正月限定 )

鹽拉麵、年糕、雞叉燒、雙黃水煮蛋、裝飾用的蘿蔔、鴨兒芹 ( 招牌拉麵 )

加入柚子製作而成的柚子麵 ( 特寫 )

自家製麺 MENSHO TOKYO ( 東京?後樂園 )

美國開新店

ほうきぼし ( 東京?赤羽 )

Houkiboshi ( 英 )

重口味的醬油與加水率高的直太麵混合 , 構成了高井田系列/丈六

大阪黑麵/金久右衛門

對不起 你似乎要說很長的無聊話 我先走了 ( 欸 好遠 )

麵屋花火 ( 新宿店 )

臺灣的拌麵 ( 源於名古屋 )

用肉末和朝天椒做成的臺灣風味肉末 , 加上韭菜、大蒜調味製成的拌麵

把麵撈出來的時候 會故意劃斷麵條 , 這樣麵就容易沾上醬料 ( 臺灣拉麵 )

雷點、濃湯、清湯、熏蛋和叉燒 ( 代金劵 )

① 源來軒 ( 喜多方拉麵鼻祖的拉麵館 )

② 不落之櫻 ( 長野縣 )

※ 濃縮了 雞肉和貝類的鮮味

※ 穿著浴衣接客 ( 女店員迎賓的特色 )

③ 四葉草 ( 配菜/壽司 )

雞湯調味的醬油蕎麥麵

拉麵 蘸麵 我是大帥哥 OK ( 狩野英孝 )

④ 一條流 がんこラーメン 総本家 ( 東京?四谷三丁目 )

多種食材熬出濃湯 , 配上超鹹醬汁製成的超鹹醬油拉麵 ( 惡魔拉麵 )

⑤ 麺や 七彩 ( 東京?八丁堀 )

下單之後從麵粉開始做拉麵的 ( 干貝的鮮味 )

⑥ 麺劇場 玄瑛 ( 東京?六本木 )

使用伊比利亞豬熬製的豬骨拉麵 ( 懷石料理 )

※ 蝦干、扇貝干製成的 XO 醬 ( 湯底 )

干筍/筍乾

⑦ 藥膳拉麵龍 ( 東京?龜戶 )

加入藥膳的湯 ( 暖身/提高新陳代謝 )

普通拉麵的三分之一 ( 卡路里 )

X. 不是用雞或豬骨熬製 ( 湯頭 )

O. 使用自家產野菜干和生藥 , 用特製橄欖油醃製 並不像普通藥膳一樣

( 健康食品 )

加入辣椒、薑黃 , 就變成了 紅、黃、綠、紫 四種顏色

⑧ 萬福 ( 東京?銀座 )

中華蕎麥麵 ( 古早的 )

SP

新橫濱拉麵 博物館 ( 橫濱市?港北區 )

※ 拉麵之城 ( 昭和風格 )

支那 そば

名島亭

一風堂

④ 山頭火

無垢 muku ツヴァイテ

MUKU ZWEITE ( 總店設在德國法蘭克福 )

豬骨和雞骨作為底料調和熬製的湯中 , 加入鰹魚海帶等和風湯汁

是含有動物系和海鮮系的雙重口味底湯 , 做披薩用的小麥還有意麵用的

杜倫麥粉調配而成的扁粗麵 ( 德國拉麵 )

酸洋白菜和培根製成的拉麵 ( ZWEITE 拉麵 )

⑥ 製麵 rabo ( 東京?西新宿五丁目 )

發令槍/起步槍

創作麺工房 鳴龍 NAKIRYU ( 東京?南大 )

※ 米其林認證

らぁ 麺 やまぐち ( 東京?西早稻田 )

雞肉蕎麥麵

真鯛拉麵 麺魚 ( 東京?錦糸町 )

家系是指 O O 家和在店名的最後一定會加上家字的拉麵店

吉村家 ( 橫濱市 )

※ 家系的元祖

? 厚木家 ( 神奈川縣?厚木市 )

家系是用豬骨或雞骨的湯汁配合醬油 , 只有豬骨醬油的湯底

買餐劵

※ 海苔、叉燒、標準套餐 ( 配菜 )

※ 能按照喜好選擇麵的硬度、油的量 , 還有湯的濃度 ( 家系拉麵 )

硬麵、少油、濃湯 ( 小泉 )

硬麵、多油、濃湯 ( 中村美沙 )

全都選標準/普通的 ( 高橋潤 )

別在店里大吵大鬧的 ( 安靜一點 )

厚木家採用合計 500 KG 的豬頭和雞骨用猛火熬製五個小時以上

製成了濃厚的湯底 ( 豚骨醬油湯 ) 里加入了雞油 ( 雞肉的油 ) 讓味道升華

口感 Q 彈的酒井製麵的中扁麵、熏製叉燒 ( 特徵 )

※ 根據自己喜好加入放在桌上的蒜泥、生姜/薑、豆瓣醬 ( 變味 )

拉麵醋/蒜泥製的醋 ( 直系店/原創醋 )

家系拉麵在最後吃米飯才棒 , 用泡過湯汁的海苔包著飯吃

根據喜好加點豆瓣醬一起包著吃 , 享受改造的味道

蜜柑




? 巖哲 ( 東京?早稻田 )

金槍魚鹽味拉麵

廢渣、百老匯、櫻桃公園、多謝款待

? べんてん ( 東京?成增 )

中華蕎麥麵鹽為拉麵

※ 便天/弁天

※ 白天只營業三個半小時 , 平時總是大排長龍

但開店的五小時 打烊後的五小時 ( 準備時間 ) 基本上沒有休息日的

( 星期二/休息日 ) 但也只是關店做星期三的準備

便天在豬骨和海鮮湯中加入了富有光澤的自製直麵

蘸麵/酸味的湯 ( 同樣十分推薦 )

創作回應

原來不帥a楠樹
https://youtu.be/Mo6IhS3nAK8
2020-02-28 16:50:00

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