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達(dá)人專欄
達(dá)人專欄
這幾年早午餐當(dāng)?shù)?，最大原因莫過(guò)於人們飲食習(xí)慣的改變，開始注重食材的來(lái)源、重視用餐氛圍與享受，不再如過(guò)去吃粗飽，特別在大學(xué)附近，往往能看到許多學(xué)生晃悠悠的在店內(nèi)享受餐點(diǎn)，然後在最後一刻衝進(jìn)教室，挑戰(zhàn)將時(shí)間壓縮到極致。
早午餐的價(jià)格普遍較高、份量較大，但熱量也不小，特別是熱門的拼盤，為了提高利潤(rùn)與出餐效率，店家往往會(huì)放上不少油炸類的食物，如此，雖獲得飽足感，但對(duì)健康卻帶來(lái)負(fù)擔(dān)，所以我還是認(rèn)為三餐均衡，早餐就該在早上吃才對(duì)。
清晨時(shí)分，窗外尚有幾分濕氣，臺(tái)北陰鬱的天空讓人提不起勁，這座城市的一切都很有規(guī)律，規(guī)律的塞車、規(guī)律的壅擠，人與人之間靠得很近，彼此卻不熟悉，即便穿著同一件校服仍是如此，路上的行人沒有多餘的情緒，起點(diǎn)與目的地之間很少逗留，時(shí)間對(duì)臺(tái)北來(lái)說(shuō)是最重要的，一刻都不能浪費(fèi)。
我和朋友約好吃早餐，但她很自動(dòng)的將七點(diǎn)變成了十點(diǎn)，於是早餐成了早午餐，我們來(lái)到位於新北新店的雨田＋，找到這間店的過(guò)程很有趣，拜這十餘年墮落的炒房、炒地?zé)?，大馬路邊的租金實(shí)在不是一般店家能負(fù)擔(dān)的，所以許多有特色的小店，開始走進(jìn)了巷弄胡同，「美食藏在巷弄裡」成了一門值得研究的學(xué)問，背後的成因複雜，但若一間店要負(fù)擔(dān)動(dòng)輒近十來(lái)萬(wàn)的租金，妳能對(duì)它餐點(diǎn)的食材或價(jià)格抱持多少期待呢？
雨田＋位於巷子裡，照著地圖導(dǎo)航繞了不少冤枉路才找到，不過(guò)美食當(dāng)前，偶爾迷路似乎不是什麼大問題了，我挑選了店內(nèi)的招牌起司吐司，同行的朋友則選了牛肉口味。
就是這一頁(yè)吐司盒子的介紹，我一看到那斗大的「豪華綜合起司」幾個(gè)大字，就豪不考慮的點(diǎn)了一份。飲食是一種文化，它不單單只是吃而已，而是一種生活體驗(yàn)，這種體驗(yàn)發(fā)展到極致的現(xiàn)代社會(huì)，吃就成了一種享受了，或許人類只有在餐桌上，才能擁有片刻的安寧，暫時(shí)脫離了工作的情緒、上課的壓力，熱騰騰的餐點(diǎn)與窗外小雨成了鮮明的對(duì)比。
現(xiàn)在的早午餐店，為了滿足不同顧客的喜好，餐點(diǎn)的品項(xiàng)越做越多、越做越華麗，簡(jiǎn)直荼害有選擇障礙的人，看著那琳瑯滿目接近四十餘種的選擇，每到一家新店，我最煩惱的往往是看到菜單的那一刻。
所以雨田家＋很貼心的多了一個(gè)有趣的設(shè)計(jì)，那就是將選擇交給轉(zhuǎn)蛋，轉(zhuǎn)出什麼就點(diǎn)什麼，期待、驚喜還有莫名的惡搞趣味，三個(gè)願(yuàn)望一次滿足，雖然使用的人似乎不多，但作為一種行銷手法，我認(rèn)為這家店在這方面很用心。
除了轉(zhuǎn)蛋機(jī)，門口也貼了許多顧客的留言，稍微看了一會(huì)兒，有讚美的、有不知所云卻很有趣的、也有抱怨朋友遲到的，我很喜歡這種留言板的設(shè)計(jì)，拉近了店家與顧客的距離。
有時(shí)我們只是少了一個(gè)說(shuō)話的對(duì)象，現(xiàn)代科技讓人們太過(guò)親近，反而少了點(diǎn)人味，F(xiàn)acebook通訊欄一打開，每個(gè)人都一視同仁的被劃分好了位置，無(wú)論是好朋友還是陌生人，想連絡(luò)誰(shuí)只需動(dòng)動(dòng)手指頭，看似沒了距離，卻更疏遠(yuǎn)了，人們不再珍惜每一次對(duì)話的時(shí)刻、見面的機(jī)會(huì)，太簡(jiǎn)單的來(lái)往，讓我們都看不清彼此了。
回到留言版的設(shè)計(jì)，藉由顧客之口，有時(shí)比自己的廣告行銷還有效，像是上頭的轉(zhuǎn)蛋機(jī)，臺(tái)北作為一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)大城，在這裡你能看見無(wú)限的創(chuàng)意、模仿與學(xué)習(xí)，想在這兒生存，沒有兩把刷子是不行的，這讓我想起中南部許多很優(yōu)秀的店家，有時(shí)只是少了包裝來(lái)行銷自己，只得讓人們自行去發(fā)掘它的美味，有些可惜，也有些可敬，當(dāng)你看見那些老師傅諸事不問，只一心專注於料理之上的神情，你會(huì)發(fā)自內(nèi)心的佩服與尊敬。
這是我們點(diǎn)的燻味牛肉起司，由法式嫩蛋、煙燻牛肉、起司跟洋蔥組成，每一層都有不同口感，合在一起咬上一口，依序感受不同的口味，卻又不搶走各自的風(fēng)采。
重口味的牛肉配上法式嫩蛋，鹹與淡味之間，嚼勁與滑嫩之間，有著鮮明的對(duì)比，再加上一層起司與蔬菜，讓整體口感不至於過(guò)鹹，卻又保持了牛肉的風(fēng)味。
這道餐點(diǎn)很對(duì)我的胃口，我喜歡這種多層次的味蕾感受，但又不至於過(guò)度濃烈，煙燻的東西，一般而言是偏鹹的，而這份餐點(diǎn)只有肉是鹹的，加上其餘食材的陪襯，保持了一份恰到好處的鹹。
另外一份起司盒子，用四種不同風(fēng)味的起司堆疊出了不同口感，一口咬下內(nèi)餡的起司就這麼爆了出來(lái)，除了起司，似乎還加了棉花糖在裡頭，雖然已融入起司之中，看不太出來(lái)，但我吃出了一種很甜的味道，應(yīng)該就是棉花糖產(chǎn)生的。
白色那一塊似乎就是棉花糖，不過(guò)我不確定，因?yàn)楸晃乙氯r(shí)，它已經(jīng)有點(diǎn)面目全非了。
最後一層的起司味道最強(qiáng)烈，最鹹也最濃，像是為了妳做一次精彩的道別，「拜拜！下次還要再吃我喔！」這樣說(shuō)似乎有點(diǎn)奇怪，不過(guò)這份餐點(diǎn)的味道確實(shí)不錯(cuò)，雖說(shuō)價(jià)格偏高了點(diǎn)。
坐落於巷子間的雨田＋，寧?kù)o而優(yōu)雅，在這忙碌的臺(tái)北，捷運(yùn)不會(huì)等妳，公車過(guò)站不停，人與人的對(duì)話，只有熟悉的對(duì)象才有溫度，偶爾坐下來(lái)犒賞一下自己，替自己打打氣，吃上一口雨田＋，吃飽了再出發(fā)。
