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【黑師傅】魷魚羹湯 ( 美食DIY )

黑師傅 | 2013-09-24 12:24:41 | 巴幣 639 | 人氣 3890


 中午就靠這一碗餵飽自己

 材料:生魷魚
 副材料:洋蔥、紅蘿蔔、蛋、蔥
 調(diào)味料:米酒、香油、胡椒粉、鹽、醬油


 步驟1.(一)洋蔥、紅蘿蔔洗淨(jìng)後參考圖備料、蔥切末。
     (二)魷魚洗淨(jìng)切開取出軟骨,切寬段。




 步驟2.準(zhǔn)備一個湯鍋加熱,加入一大匙油!放入洋蔥、紅蘿蔔炒出自然甜味。


 步驟3.洋蔥、紅蘿蔔炒軟後加入生魷魚翻炒,並加入少許米酒嗆出酒氣!


 步驟4.(一)加入適量的自然高湯,等待湯水沸騰撈起雜質(zhì)。
     (二)雜質(zhì)撈乾淨(jìng)後加入少許的醬油先調(diào)色、後加入鹽巴調(diào)味!


 步驟5.調(diào)味好後轉(zhuǎn)中火小沸騰,把準(zhǔn)備太白粉水加入勾芡!




 步驟6.湯底勾芡完成淋上蛋液,先不急著攪拌!用餘溫熟成蛋汁定型。


 步驟7.蛋花凝固後,倒入大湯碗中。並依照個人喜好添加「香油、胡椒粉、蔥」


成品完成





創(chuàng)作回應(yīng)

賣肝with入野
想ㄘ
2013-09-30 20:54:53
黑師傅
[e16]
2013-10-01 01:18:44
鄉(xiāng)巴佬.o(-`д′- ?)
以餓
2013-09-30 22:09:01
黑師傅
每天都會餓 [e16]
2013-10-01 01:18:59
蠍龍
我要加白飯[e15]
2013-10-17 01:11:50
黑師傅
羹飯! yoooo
2013-10-17 14:18:49
水靈男爵
請問一下我是初學(xué)料理的人。
香油是做甚麼的 ? 只有香氣而已嗎,會不會影響味道?
2015-05-29 01:59:29
黑師傅
香油可以取代沙拉油爆香食材或者湯品最後滴上幾滴提香。
2015-05-29 02:02:08
水靈男爵
謝謝你的回覆。可以問一些...可能不該提出的問題嗎 ?
太白粉那類的東西好像挺傷身的 !? 番薯粉比較不傷身嗎 ?
2015-05-29 02:12:11
黑師傅
其實都是澱粉,沒有傷不傷身的問題!
2015-05-29 11:07:39

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