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【黑師傅】泡麵下鍋翻炒啦

黑師傅 | 2012-06-17 11:10:02 | 巴幣 10 | 人氣 1270

 
 
今天看文章有板友提到,是否可以來一份炒泡麵阿,
我就想想既然都煮泡麵分享給大家了,
那就應觀眾要求再來一份炒泡麵。
 
 
主材料:泡麵
副材料:青椒、茄子、芋頭梗、蔥*1、蒜頭*1
調味料:這次使用泡麵調味包
小提醒:芋頭梗需要反覆清洗乾淨,因為容易藏小蟲。 浸泡洗滌的時間要拉長!
 
( 箭頭的地方是蒜頭,被擋住了 )

 
 
步驟1.先將泡麵過一次熱水,燙去多魚的雜油! (熱水一下去雜油都浮出來  )

 


 
 
步驟2.熱鍋加入一大匙沙拉油,並將蔥白、蒜頭放入爆香。

 
 
步驟3.(一)爆香味道出來後,並將準備好的「青椒、茄子、芋頭梗」倒入後翻炒,
   將爆香的味道吃入。
   (二)加入調味粉與食材一起攪拌,調味粉的量約1/2。



 
 
步驟4.加入麵體以及調味醬包(全下),並加入少許的水。 ( 幫助醬料包化開 )
   ( 備註:如醬料包色澤不滿意,可加入少許的醬油提色 ) / 文中沒加醬油。

 
 
步驟5.慢慢將水分炒乾,並加入蔥段後在翻炒幾下就可以起鍋嚕。

 

 
 
心得:對這次的作品不是說很滿意,這次邊炒邊拍食材,導致蔬菜炒過熟了。
   因為材料都切絲,是需要快炒!導致說時間一拉長整個就悲劇嚕
   至少成品出來還不錯吃,不至於說整個砸鍋! 如果說要打分數自認只有60分。
   我也非常不要臉的給了自己及格分
 
   
   有沒發現很奇怪,我怎會選擇茄子下去炒!因為我翻了一下冰箱,
   剛好有剩下一條茄子,於是我切了一小塊來用
 
   另外為什麼把雜油燙掉,又加了一匙沙拉油下去炒,這樣不會很奇怪嗎?
   那是因為泡麵的油炸油,不知道炸過多少泡麵,而且需要把硬麵弄軟!
   炒麵需要炒材料,所以還是要油來當媒介把材料炒香
 
注意事項:1.芋頭梗清洗好之後要在泡水約10分鐘。
     2.調味粉可依照口味決定是否整包全下,因為燙過的麵整個鹹度會降低。
     3.醬料包我建議是全下,這樣整個味道才會提升出來。
 
 
 
 

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