某天在網上無意間看到杜拜巧克力的教學影片，咬起來嗄蹦脆的音效聽起來受不了，於是想跟著做
開心果果醬是個大問題，一罐去殼的要價不便宜，考慮到是首次製作，便買了整罐開心果手動花了近一小時半剝完，還把大拇指縫撥到指甲肉裂開受傷…
接著是把開心果拿去烘烤，接著用食物調理機打成稠狀
這聽起來很容易，但卻是最難達成的步驟
因為在打的過程中，即使看過說明書，還是不慎把調理機操過熱損壞啦！
導致開心果醬處於粉末結塊狀，而非濃稠醬狀，於是臨時將一部分打發的鮮奶油混合進開心果內，總算是看起來像個醬子…
接著是特殊點心麵絲，看起來好像可以用麵線和米粉代替※這邊用麵線，品嚐後下次改用米粉製作
將麵線折短泡熱水變軟，搭配融化奶油炒到變色變脆，接著與開心果醬混合
將巧克力碗頂上加蓋鋁箔，送入烤箱低溫20分烤融
在這裡我不會選擇考慮用隔水加熱巧克力，原因有幾個：
- 用烤箱烤不用顧，可以做別的事
- 開火需要旁邊看並控溫，過熱容易可可脂分離※懂的都懂
- 事後清理比烤箱麻煩
融化控溫巧克力真的是一門學問，之前控溫失敗導致過熱，結果就是把分離出來的可可脂拿去做冰淇淋…，雖然不錯吃，但實在不想再遇到這種狀況哩…
將控溫好的巧克力倒入模具，由於是試做，便沒有在周圍塗抹巧克力（還未從搞砸的開心果醬打擊中回神）然後冷藏半小時，接著倒入開心果醬，最後填滿白巧克力後冷藏至硬，脫模後完成。
別問我怎麼沒有巧克力模具？
畢竟是第一次「把已成型的巧克力融化，並重新冷藏再次成型」，通常大多都是加熱融化並混合其他粉類，很少重新冷藏成型，故沒買巧克力模具
品嚐過後覺得還不錯，滿是開心果味和巧克力甜味
雖然整體不會膩，但是堅果類油脂豐富，要注意不要吃過量
由於食譜正在改良中，所以還沒辦法上Cookpad，可以確定的是沒有開心果可用XD
下次拿比較不甜的醬，搭配炒過的米粉，再製作個類似的巧克力～盡請期待！
完
達人
