達人專欄圖多Blog好讀版
2024年6月16日這天
是和朋友臨時起意韓國+日本旅行的第五天
我們在四國移動
中午來到了香川善通寺
打算在長田in香の香吃個午餐
長田in香の香的地址
是香川県善通寺市金蔵寺町本村1180
最近車站是JR金蔵寺站
這裡有相當大面積的停車塲
對於開車前來的旅客很友善
而雖然12:30到此處
排隊的人潮看起來不多
不過大家是躲在遮蔭處排隊
排隊的人還是不少
排隊的時候可以順便研究菜單
這裡的菜單也很簡單
除了冷的跟熱的烏龍麵
就是一些飯類了
雖然看起來客人不少
其實大概排個10分鐘
就可以進店內點餐了
店內的座位其實不少
不過也已經全部被坐滿
但翻桌率蠻高的
很快就會有空位出現
我和朋友這天一起點了
一份特大的熱烏龍麵(釜あげうどん)，900 JPY
以及特大的冷烏龍麵(冷やしうどん)，900 JPY
此外本來想點炊飯但已經賣完
就點了一份250 JPY的赤飯看看
點完餐後需要先付款
這裡只能使用現金付款
不收信用卡或行動支付
此外這裡也有賣
生烏龍和半生烏龍麵
不知道風味上差別在哪？
但保存期限好像不一樣
點完餐後拿到號碼牌
便找個空位坐下了
首先就來試試這裡的飯糰
一個是純白飯的
另一個則是有紅豆的
不過味道上都偏淡
吃起來有點無味
而再來則是先準備醬汁
冷烏龍麵的醬汁
在附近桌上會有放置
冷烏龍麵的醬汁是冷的
稍微嚐過可以體會到煮干的鮮味
而熱烏龍麵醬汁的部份
服務人員則是會特地
將一整壺送到我們桌前
熱烏龍麵的醬汁則是熱的
有較濃郁的醬油香氣
左邊的是冷烏龍麵的醬汁
右邊則是熱烏龍麵的醬汁
可以看到似乎顏色有些許不同
冷麵的醬汁看起來較淺
而熱麵的醬汁色澤則深沉許多
加入蔥花和薑泥調味
還能更佳提升風味
點完餐後大概過了20分鐘
我們的冷熱兩大碗烏龍麵終於上桌啦！
熱烏龍麵伴隨著湯汁的熱氣
而冷烏龍麵則沒有湯汁
冷烏龍麵的口感
吃起來彈性極佳
沾附上冷烏龍麵專用的醬汁
搭配上煮干十足的鮮味
這組合相當完美
而伴隨湯汁的熱烏龍麵
湯汁本身沒什麼味道
口感較冷烏龍麵軟些
但依舊彈性不錯
而熱烏龍麵搭配的醬汁
醬油的香氣較重
經過這熱麵條的激發
更能夠帶出其香氣
風味上讓人回味無窮
那麼如果把麵條和醬汁的組合對調
會發生什麼事呢？
出於好奇心便作了些嘗試
冷麵搭配熱麵用的醬汁
個人覺得在激發出醬汁香氣的程度上
沒有熱麵條來的優秀
而熱麵條沾上冷麵醬汁
因為溫度的關係
反而會讓煮干的苦味被凸顯
坦白說相性不是很好
長田in香の香這裡
純粹以烏龍麵來直球對決
不得不說真的對其烏龍麵相當自信
在享用完後也無疑
的確有這種實力
以其烏龍麵香Q且滑溜的口感
用冷熱不同溫度的組合搭配醬汁
雖然簡單但卻是樸實的美味！
是來到日本香川縣
值得停留一試的美味烏龍麵！
--
Roody the Traveller (旅者Roody)
我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai
我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224
我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie
