我??布朗尼 自己做~
布朗尼 食譜：
脆皮軟心布朗尼，細砂糖的部分減了30公克，夠甜，但不建議再減。
巧克力 可以買70%左右黑巧克力！
時間：
60 分鐘
食材：
無鹽奶油
85公克
70%巧克力
100公克
細砂糖
70公克
黑糖（或二砂糖）
50公克
鹽
2公克
蛋
2個
中筋麵粉
40公克
可可粉
15公克
烤箱以上下火180℃預熱。材料先秤重備好，麵粉與可可粉可秤在一起，過篩好備用。巧克力切碎後分成60公克與40公克兩碗。
無鹽奶油加熱至融化，倒入60公克的巧克力那一碗，靜置約3分鐘。
靜置之後用攪拌刮刀拌成順滑的甘納許。
調理盆放入2顆常溫蛋與所有的糖，我在底下墊了一小盆熱水（電熱水壺煮好的溫度即可），幫助全蛋更易於打發(fā)。
電動打蛋器將步驟4打至蓬鬆微發(fā)，蛋糊顏色變淺。
均勻倒入甘納許和鹽，再拌至9分均勻。
加入篩好的麵粉及可可粉，輕拌至均勻，再加入40公克的巧克力碎塊，拌個幾下即可。
用古早味蛋糕18公分﹡18公分的方形模，舖上烘焙布，大家可以用接近體積的模型，防沾的話可以塗一層薄薄的奶油，或是舖上烘焙紙或烘焙布。
倒入蛋糕糊之後放入烤箱烤20分鐘，竹籤插入後會略沾黏。
可以自行抓烤溫和時間，但千萬不要烤到竹籤插入完全不沾黏，口感會太乾，軟心也會不見。
出爐後放涼，切塊即可食用。
出爐後放涼，切塊即可食用。
達人
