達人專欄
<味成年大叔王醫師--臺中和牛燒肉新勢力>
在臺中想要吃燒肉，很多饕客腦海中冒出的不是《屋馬》，再不然就是《老井》，這兩家店無論總店或者連鎖店確實也深受在地人喜愛，如果是假日甚至可能得提早超過一週以上預約。是的，大叔在學會週並未訂到上述兩家其中之一，由於帶著愛吃燒肉的「小提琴美少女」一同前往臺中，怎樣都得找到燒肉餐廳才行。幾經勤作功課以及請教在地"耆老"，總算找到一間據說肉品和海鮮都相當厲害的【精誠壹山13 Yakiniku（以下簡稱“精誠壹山”）】。
不是故意OP，只是小女孩萬萬沒想到新鮮的臺中捷運之後會是充滿怨念的「徒步臺中」（囧）
雖然當事美少女不太願意再次回想，不過大叔得坦白招認以臺北人的思維考慮臺中交通是一大失策，將車子放在學會會場後，從旁邊的《大慶站》搭捷運到距離店家最近的《市政府站》，出了捷運站才發現地圖上看起來很近的"直線距離"足足有1.6公里。當時距離預約的11:30只剩下十多分鐘，戶外是艷陽高照的32℃，走在居酒屋激戰區的〔大墩十九街〕上充分感受到小提琴美少女強烈的怨念，最後總算趕在她開始融化前及時抵達【精誠壹山】。
門口真的非常低調，都到定點了還多花好幾分鐘才看到正門（畫面右邊未拍到）
如同網路上得到的資訊，不只是由老磚造房子改建，【精誠壹山】的正門口還沒朝向馬路，屋前又是庭院，一時間還不得其門而入。看到正門對面傳說中裝滿龍蝦的水族缸後發現應該沒走錯地方，回頭才看到外場服務人員對著我們微笑，謝天謝地，總算能進去吹冷氣了！
除了牛肉和海鮮，【精誠壹山】看起來也有好酒，雖然沒開車，還是乖乖地喝無酒精飲料吧！
來訪名人的簽名，大叔秉性低調，就不讓自己的筆跡留存在店裡了（誤）
是的，某位美少女處於拒絕入鏡的狀態，當然不能勉強
走進【精誠壹山】，迎面而來的是櫃檯前後數十種類的酒藏，可惜大叔今天即使沒開車也不適合小酌，只好放棄。櫃檯對面是寫有來訪名人簽名的綠色小碟，大叔秉性低調，就不簽名留念了（誤）。餐廳的一樓看起來有點像1970年代的西餐廳，只是桌上放著烤爐和烤網，在那個時代西餐廳通常是約會用的，今天卻是大叔帶著未成年少女，感覺有點莞爾。
通往二樓陽臺的彩繪玻璃
掛簾後方還有一個房間，有點像包廂又不太像
掛簾後方的房間適合多人聚餐
傳說中的冰櫃，真空包牛肉在0℃妥善地保存和熟成。
我們被安排坐在一樓，但是外場服務人員告知二樓其實也很有趣，就趁上菜前上來看看。甫上樓，迎面而來的就是非常吸睛的彩繪玻璃，二樓當然也是用餐區，只是無論原本的交誼廳或者掛簾後的小房間看起來都比較適合團體聚餐。二樓還看到傳說中的冰櫃，裡面有各部位的日本和牛以及數種日本酒，真讓人想帶些回家。附帶一提，洗手間在二樓，洗手抬下方居然還保留著老房子的浴缸，由各色卵圓形的小塊磁磚拼貼而成，一瞬間讓我勾起老家改建前樣貌的回憶。
雖然網路上找得到，還是實地拍菜單表示我們有來過。
這是我們原本想要點的套餐。
回到一樓，和大叔一樣不耐餓的小提琴美少女居然不是打開菜單研究，而是持續呈現放空狀態，想來不只是臺中的艷陽讓她陷入異常狀態，兩個半小時前才在【土木公社--豐原店】完食的豐盛早餐也對食慾造成重大傷害。翻到「恰似你的溫柔（日本A5和牛雙人套餐）」，原本這是大叔先前作功課時判斷最適合的選項，但是在肚子還不是很餓的時候面對除了肉品，還有沙拉、蒸蛋、炙壽司、米飯和甜點的套餐，定然會陷入破防（break）狀態再起不能，後續去《審計新村》吃義大利冰淇淋的計畫可以直接刪除了。
單點區的菜單
於是我們決定還是單點就好，請外場服務人員幫我們配和「恰似你的溫柔」相近的牛肉--澳洲穀飼150天牛舌組合、日本A5和牛盛合3品以及日本A5和牛肋條。今天不方便喝酒的大叔點了Asahi氣泡水，小提琴美少女本來想點飲料，外場服務人員表示先不急，稍後有驚喜。最後，雖然早餐吃得有點飽，燒肉還是要配白飯，所以還是點了今天唯一的澱粉類食物。
色彩繽紛而且吸睛的果實酒盛合（NTD999），此圖片中為無酒精版本的壽星來店禮。
用ASAHI氣泡水（NTD80）和小提琴美少女乾杯的大叔
不得不誇獎【精誠壹山】服務的用心，訂位時告知有未成年壽星，用餐當天提到其實沒那麼餓，所以壽星優惠就不是平常的「日本生干貝甜蝦漢堡」或者「日本北海道海膽蛋糕」，而是看起來繽紛多彩的「果實酒盛合」，裡面不但有不同顏色杯子盛裝的各色飲品，讓人看了不禁少女心噴發，重點還是專供未成年來賓的無酒精版本。雖然沒把握是否喝得完，小提琴美少女還是開心地拿起其中一份和大叔乾杯。
店家特製燒肉醬（左起）、椒鹽和檸檬汁
店家贈送的梅醋飲
臺東池上一等米飯NTD30
桌上的調味料是中規中矩的三品--店家特製烤肉醬、椒鹽以及檸檬汁。即使我們都有點飲料，還是附上梅醋飲，和我們家常去的あめ辰鮨相較，這裡的梅醋飲比較偏甜，還是很好入口。【精誠壹山】的白飯是臺東池上一等米煮的，有點意外飯粒看起來並不明亮，也沒有煮得顆粒分明，而且筷子探進去之後感覺粉質偏重甚至部分黏成一團，算是小小地踩雷吧！
澳洲150天穀飼牛舌組合NTD580
「澳洲穀飼150天牛舌組合」是厚切柔軟的舌根+薄切有彈性和咬勁的舌尖。看著它們在鐵網上由粉紅逐漸轉成金黃乃至微焦黃，光視覺上就開始誘發食慾。烤好的兩種牛舌並排，中間鋪上一層蔥花與洋蔥碎分隔。
厚切牛舌的細緻刀痕在過火後從隱約變得交錯分明，也更利於咀嚼。因為有事先調味，單吃就很美味，裡面是美好的七分熟，帶有脂肪香氣的肉汁讓我們忘記肚子裡的早餐還沒完全消化。第二塊我加上蔥花和洋蔥，除了讓香氣和口感增加層次，還可以消除豐厚脂肪的油膩感。薄切上面有加上一層薄薄的蒜泥，卻不會過於嗆辣，在舌際齒間彈跳的口感頗為有趣。
日本A5和牛肋條NTD599
很多人看到牛肋條被端上烤網會有疑慮，覺得這種需要長時間燉煮才會柔軟的部位只是短短地烤上幾分鐘，會不會堅韌到難以下嚥？其實無論和牛、美牛或者澳洲牛，只要店家敢賣，就放心地吃吧！肋條會難咬通常是因為筋膜，只要剝除筋膜，並且適當地劃刀，其實這是脂肪含量充沛而且肉質甜美的部位。
烤好之後的肋條會比先前稍短而且鼓脹，不過為了方便食用，服務人員還是會幫我們剪開。肋條即使全熟也還是柔軟又肉汁十足，而且越嚼越有滋味，果然“好肉出在骨頭邊”是永遠不變的道理啊！
日本A5和牛盛合3品NTD1999
肩小排
最後則是A5日本和牛盛合3品--肩小排、板腱牛排以及霜降牛肉。第一棒是印象中應該比較精瘦，卻出乎意料之外滿佈油花的“肩小排”。和牛小排相較，肩小排屬於活動比較多的部位，理應口感結實，或許是因為含脂肪量高，口感也如同外型一樣出乎意料地柔軟。
板腱牛排
第二棒是“板腱牛排”，在過往品嚐A5和牛的經驗中，這是還是第一次遇到的部位。其特色是橫切面中間有一條筋，因此要把肉和筋分兩次烤。板腱的肉即使有油花，還是明顯比較精瘦，紅肉的鐵質風味和先前的肥腴相異其趣。至於筋居然忘記拍就吃掉了，外表烤得酥脆，切段後裡面Q彈柔軟，因為味道比較清淡，沾椒鹽會更好吃。
霜降肉
最後發生了點失誤，不過不是外場服務生而是大叔，"霜降肉"只拍到在烤網上的“遺照”，沒拍到烤好的樣子就不小心吃掉了。雖然名為“霜降”，也有油花，但是紅肉的金屬風味比起板腱更為強烈，卻有趨近腹肉的柔軟度。經歷過前面的油花大軍，以這麼清爽的部位做為結尾，沾燒肉醬個人覺得是比較好的選擇。
今天的A5和牛3品盛合雖然不是沙朗、肋眼或者腹肉等精肉部位，但是份量將近300公克，表現也還中規中矩，而且原料成本高，店家的用意或許是為了讓客人能夠以比較實惠的價格享受到A5和牛吧！
「失之東隅，收之桑榆」雖然因故沒有訂到臺中燒肉雙璧之一，但是改弦易轍後意外找到了位在精誠路商圈的【精誠壹山】。它的消費並非平價，但是店面裝潢、服務、肉品以及酒水飲料都在水準之上。如果有機會再訪臺中，而且時間許可，相信它會是值得向親友推薦的好選擇。
（造訪日期2023-11-04）
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店家資訊：
《精誠壹山13 Yakiniku》
地址：臺中市西區精誠路13號
電話：04-23296913
營業時間：11：30~16：00；17：30~23：00（週末延長至23：30）
附註：完全預約制；全程代客燒烤
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