達人專欄
酥炸大牡蠣
備料：
廣島大牡蠣 6顆
炸粉三關(guān)：
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
牡蠣提前自然退冰，退冰後吸乾水份。
廣島大牡蠣 6顆
炸粉三關(guān)：
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
牡蠣提前自然退冰，退冰後吸乾水份。
先上一層麵粉。
再裹一層蛋液。
※蛋白蛋黃提前攪拌均勻。
※蛋白蛋黃提前攪拌均勻。
最後是麵包粉。
牡蠣過完三關(guān)，上完三層後，不急著下鍋，靜置反潮約1分鐘。
油鍋中小油溫下牡蠣，顏色金黃浮在表面上差不多就可以了。
把牡蠣撈起靜置，把油鍋溫度開大，讓油到高油溫。
高油溫後下牡蠣再複炸30秒。
酥炸大牡蠣完成。
酥炸大牡蠣。
