達(dá)人專欄
介紹餐廳前，先說一下我對(duì)臺(tái)南山區(qū)烤雞的簡(jiǎn)易觀察。
烤全雞可說郊區(qū)餐廳最常見的主打菜色，如果是坐遊覽車旅遊吃合菜那種，想不吃到還比較困難。沿著山線道路行駛，『土雞城』、『甕仔雞』、『鋼管雞』『磚窯雞』這類招牌可說插滿整個(gè)道路，也算是臺(tái)灣旅遊的一大特色了，除了山區(qū)景點(diǎn)外，雞餐廳最密集的區(qū)域就是國(guó)道3號(hào)的交流道附近，再來就是各區(qū)高爾夫球場(chǎng)。
這麼多間雞餐廳，理所當(dāng)然要面臨的就是同質(zhì)性過高的問題，因此除了傳統(tǒng)茄苳葉，就有店家就發(fā)展出改用檸檬葉，或特製醬汁，比如鳳梨雞等方法，想就原料直接做出區(qū)隔，再來就是胡椒鹽，通常店家會(huì)自己調(diào)製胡椒鹽，一來可以降低成本，二來店家就好掌握沾料與雞肉的相性，儘管有些客人吃雞肉並不沾胡椒鹽，這點(diǎn)其實(shí)是店家花非常多心思在處理的部分。
上述提到的看點(diǎn)固然都不可或缺，然而雞料理繞來繞去，最後還會(huì)回到雞肉本身『好不好吃？』我這邊的看法是：看雞胸肉會(huì)不會(huì)柴，畢竟雞胸肉占整隻雞的份量也是不小，那雞胸肉是最容易柴的，如果店家可以有效解決這點(diǎn)，就是非常強(qiáng)的烤雞。
因此，肚咕的美食家今天就來介紹這間位於白河關(guān)子嶺，比較少看見這家打廣告，依然實(shí)力雄厚的雞餐廳：品軒香甕仔雞。
品軒香位於關(guān)子嶺山路中段，這邊有個(gè)好處就是你想吃不用開上山，至少不用開過地勢(shì)最高的那段Ｓ行彎道（其實(shí)我不知道為什麼砂石車跟公車有辦法開到嶺頂公園的公車站牌，我有在最頂端跟公車會(huì)車過，究刺激）。這邊是關(guān)子嶺餐廳的第一個(gè)聚集地，外地人比較不知道的是，這裡的餐廳通常會(huì)營(yíng)業(yè)到很晚，山上泡溫泉的遊客很多人會(huì)下山買消夜，支線有大仙寺，放置在停車場(chǎng)的眾多石雕個(gè)人認(rèn)為值得一看，推薦給大家。
我們先來看菜單，目前烤全雞是580，熱炒類與菜類價(jià)格基本上跟在市區(qū)點(diǎn)餐沒有任何差別，說不定還比較便宜。白飯無限量供應(yīng)，飯後有小美冰淇淋，如果有帶小朋友，店門口有筍殼魚可以看，也有兒童餐椅。另外店內(nèi)有提供飲水機(jī)，不想點(diǎn)飲料或是離開前要裝熱開水，店家也可以配合。
第一道菜就是我們的烤全雞，看這酥脆鍍上一層魔性潤(rùn)澤的雞皮，雞肉之滑順，彷彿米開朗基羅撫摸過的純白大理石（幹它可以吃！它可以吃啊！不要再對(duì)食物做奇怪的描述），不用讀《莊子》，也能體悟道的存在。肉質(zhì)就比照我前段說的，雞胸肉不柴就是很好的衡量水平。店家提供雞油跟胡椒鹽兩種沾料，配上白飯無限續(xù)，很容易一個(gè)不小心就吃太飽，這樣就沒法領(lǐng)悟道了。
序卦曰：『屯者盈也，屯者物之始生也。』看看這盤龍鬚菜，是否有感受到草苗破土而出，強(qiáng)盛的生命力呢。吃起來有種莫名爽感，神清氣爽。
炸銀魚，也是口感十足的料理；物稚不可以不養(yǎng)，故受之以需，需者，飲食之道也。還這麼小條就吃掉了，可是為了滿足口腹之慾，只能再點(diǎn)一盤。
老少咸宜的鳳梨蝦球，蝦仁過於壯碩；物不可以終遯，故受之以大壯，還是把它通通吃光吧。
古早味烘蛋，這道菜我上週日第一次點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)這拿來配飯實(shí)在太誇張。一樣會(huì)出現(xiàn)配白飯一個(gè)不小心吃太飽的問題。這樣店家的美意反而形成困擾……不要緊，畢竟減肥可以擇日，還不用翻通書呢。
如果不點(diǎn)湯品，土雞城通常都會(huì)搭配以雞油為基底出的鮮筍湯，就超級(jí)好喝！如果要點(diǎn)湯品，這邊推薦店家的肉骨茶雞湯；雞肉如果長(zhǎng)時(shí)間燉煮，容易出現(xiàn)水分流失的問題，這道肉骨茶雞湯除了湯頭鮮美外，雞肉依舊保持跟烤全雞一樣的水準(zhǔn)，缺點(diǎn)依舊是容易吃太飽，不過湯品都是半隻雞的量，三、四人吃是可以的，如果坐滿桌可以點(diǎn)人蔘雞（整隻），西王母對(duì)這道建議表示認(rèn)同。
總結(jié)，如果你是一個(gè)人開車前來，可以學(xué)我點(diǎn)烤半雞附筍湯，配白飯無限續(xù)。若是有老婆同行，離開時(shí)不要忘記拿一罐烏梅汁在路上喝。
多人同遊就可以參考店家合菜。雙人餐我記得是780，有烤全雞、蔥蛋、青菜，再加點(diǎn)鳳梨蝦球＋肉骨茶雞湯，這樣四個(gè)人吃，一個(gè)人385。
七個(gè)人吃的時(shí)候我記得是2700、還是2400忘了，反正帳單是我付的，這樣一個(gè)人也差不多385，靠，難以想像怎麼會(huì)這麼便宜。看你要吃完泡溫泉，泡完溫泉再來吃飯，物美價(jià)廉的宇宙級(jí)享受，就在這裡。
品軒香甕仔雞
臺(tái)南市白河區(qū)6-24號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-22:00，週四休息
06 685 5688
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